Что приготовить из жимолости. жимолость

Компот из жимолости

Из плодов жимолости можно приготовить не только варенье. Многие хозяйки уже провели кулинарные эксперименты и удивили своих домочадцев изысканными лакомствами. Так, из этих ягодок готовят невероятно вкусный сорбет, желе или коктейль. А как приготовить компот из жимолости? Давайте разбираться.

Желе из жимолости — рецепт на зиму

Желе из жимолости можно сделать по принципу изготовления джема, без добавления желатина. Но для уверенности в идеальном результате, его лучше ввести в состав. Желе готовят из протертых ягод или из концентрированного сока. Обязательно убирают пену в процессе варки, чтобы консистенция заготовки была максимально прозрачной. Пробовать лакомство можно уже на следующий день.

Ингредиенты:

• жимолость – 1,2 кг;
• сахар – 800 г;
• желатин – 20 г.

Приготовление

1. Ягоды промойте, протрите через сито или отожмите сок. Отлейте ½ ст., добавьте 1,2 ст. воды, подогрейте и растворите в нем желатин.
2. Всыпьте сахар. Уваривайте массу до 1/3 от первоначального объема, удаляя образующуюся пену.
3. Смешайте желатин с общей массой. Прогрейте до кипения и разлейте по емкостям. Герметично укупорьте и отправьте на хранение.

Классический рецепт жимолости, протертой с сахаром (через мясорубку)

Что нужно (на 1,75-2 л):

• жимолость – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

1. Жимолость переберите, удалив испорченные экземпляры, листики. Промойте и обсушите ягоды. Разомните их или, еще лучше, проверните через мясорубку.
2. Смешайте жимолость с сахаром.
3. Поставьте емкость со сладкой массой на водяную баню или на очень тихий огонь. Прогревайте, не доводя до кипения, и размешивайте лопаткой, пока сахар не растворится. Переставьте емкость с вареньем на стол.
4. Простерилизуйте банки и крышки.
5. Разложите ягодную массу по баночкам, плотно их закройте и уберите в холодильник.

При хранении в холодильнике жимолость, заготовленная на зиму по приведенному рецепту, не испортится в течение года.

• https://www.dom-7ya.ru/zhimolost-protertaya-s-saxarom-na-zimu-bez-varki-5-receptov-sovety/
• https://domovodstvo-online.ru/zagotovki-na-zimu-iz-zhimolosti/
• https://fermilon.ru/zagotovki/varene/zhele-iz-zhimolosti-retsepty-na-zimu/
• https://mariokomi.ru/deserty/zagotovki-iz-zhimolosti/

Самый простой рецепт варенья из жимолости

Время готовки – 2 дня.

Порций – 4 л.

У этого способа приготовления есть и другое, более известное, название – пятиминутка. Такой рецепт порадует своей простотой и освободит Вас от постоянного нахождения у плиты. Главный секрет правильного варенья из жимолости – четкое соблюдение пропорций ягод и сахара. Если последнего ингредиента будет недостаточно, то может начаться процесс брожения, а если много, то заготовка получится засахаренной.

Совет: по желанию, можно сразу разделить ягоды по чашкам.

Совет: если у Вас нет весов, то можно отмерить ингредиенты стаканом. На одну такую посуду жимолости приходится полторы сахара.

Совет: когда первая порция варенья будет закатана в банки, приступайте ко второй.

Жимолость 2 кг Сахар-песок 2.9 кг

Процесс приготовления

В первую очередь нужно собрать с куста ягоды

Очень важно не перепутать съедобные плоды от несъедобных. Собранную жимолость хорошо промываем под проточной водой с помощью дуршлага, после чего высушиваем, выложив на стол на бумажное или кухонное полотенце.. Когда ягоды подсохнут, перемещаем их на кухонные весы и смотрим, чтобы на них показалась отметка «1 кг».

Когда ягоды подсохнут, перемещаем их на кухонные весы и смотрим, чтобы на них показалась отметка «1 кг».

Таким же способом отмеряем и сахар, пока не увидим отметку «1,5 кг».

В жестяной таз или кастрюлю с антипригарным покрытием перекладываем жимолость и засыпаем ее сахаром. Хорошо перемешиваем деревянной ложкой или лопаткой и оставляем, пока не выделится яркий сок.

В течение одного дня время от времени перемешиваем ягоды с сахаром.

Теперь берем оставшуюся часть жимолости и, как и в первый раз, перекладываем ее на весы.

Затем пропускаем ягоды через мясорубку или измельчаем в блендере, чтобы на выходе у нас получилась однородная кашица.

Полученную массу снова отправляем на весы.

Исходя из массы, которую мы получили из жимолости, всыпаем нужное количество сахара – 1,4 кг.

Содержимое весов добавляем в общую массу с ягодами, осторожно перемешиваем все и оставляем еще на 1 день при комнатной температуре.

Когда выйдет время, ставим половину всей массы на самый слабый огонь и готовим после закипания 5 минут, пока белые кристаллики сахара не исчезнут. За это время на поверхности варенья будет появляться пена, которую обязательно нужно снять с помощью столовой ложки или шумовки.

Горячее варенье раскладываем в заранее стерилизованные банки, закручиваем прокипяченными крышками и заворачиваем в теплое полотно. Оставляем остывать при комнатной температуре, а затем храним в погребе или холодильнике.

Очень вкусное и полезное варенье из жимолости готово! Теперь Вам не страшны болезни в холодное время года! Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Пять самых быстрых рецептов варенья из жимолости:

Перед подготовкой жимолости помни, что ягоды эти деликатные, их легко раздавить, превратить в мусс. Так что стоит мыть их поаккуратнее. А если собирать, то оставлять перезревшие в стороне.

Описание приготовления:

Если вы еще не знаете, как приготовить жимолость протертую с сахаром, то этот рецепт — для вас! Вам действительно стоит попробовать сделать такую заготовку, ведь по консистенции сироп будет напоминать мёд, вот только с интересными кисловатыми нотками, а значит, сможете его использовать в качестве соуса к всевозможным зимним десертам, либо же разбавлять водой и делать компоты, желе или кисели. Словом, применение такой вкусной и полезной заготовке найдете быстро, обещаю.

Рецепт: 1. Ягодки жимолости (лучше брать чуть переспелые экземпляры) тщательно перебрать на предмет мелкого мусора, и хорошо обмыть. 2. Теперь перетираем жимолость через сито над большой эмалированной или пластиковой миской. 3. В миске в итоге как раз и должен получится тот самый густоватый сироп, в который мы добавляем сахар в той же пропорции, и тщательно перемешиваем. 4. Оставим пока нашу смесь в стороне, чтобы сахар растворился, и простерилизуем тем временем банки. 5. Если сахар долго не растворяется, можете поставить миску рядом с плитой, и постоянно помешивать. 6. В подготовленные баночки выкладываем нашу смесь, и закрываем сразу же прокипяченными капроновыми крышками.

Готово! Храните такие заготовки в холодильнике, или в любом другом сухом и прохладном месте. Хотя, опять же, проверено — жимолость протертая с сахаром в домашних условиях может храниться где угодно и как угодно, — такая это нетребовательная заготовка

Основной ингредиент: Ягоды / Сахар

Это интересно: Шарлотка (воздушный яблочный пирог): рецепт и фото

Как сделать варенье из жимолости желеобразным без варки

Сохранить жимолость можно, не только сварив варенье и перетереть с сахаром. Можно ее с сахаром заморозить. При этом сохранятся все вкусовые качества ягоды.

Приготовление:

Для начала ягоды жимолости надо промыть от листьев и мусора. Ополоснуть через дуршлаг и дать воде стечь, чтобы ягода была сухая.

Высыпать ягоду в посуду

Добавить сахар и хорошо перемешать блендером или пропустить через мясорубку

Дальше самое интересное. Мы не будем это варить, стерилизовать банки, не будем кипятить крышки.

Берем обычные фасовочные пакеты и накладываем перетертую ягоду в них. Примерно должна получиться банка варенья(какие у вас есть дома)

Завязываем пакет

Оставшееся варенье расфасовываем по пакетам.

Открываем морозилку и складываем туда все пакеты. Варенье расплывается в пакетах и замораживается в виде блинов.

Так можно поступать с любой ягодой. Она в холодильнике занимает намного меньше места, чем хранить ее в банках. В любое время, при необходимости, можно открыть холодильник, достать замороженный блин ягоды. Разморозить его и перелить в банку для употребления.

Все витамины сохраняются, ничего не надо варить, минимум затрат времени

Пирог с жимолостью

Для теста: 

• 2 куриных яйца;
• 100 г сахарного песка;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл молока;
• 150 г творога (желательно плотной консистенции);
• 200 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Для наполнителя:

• 1 стакан плодов жимолости;
• 100 г сахарного песка;
• 300 г сметаны;
• 2 куриных яйца;
• ванилин.

Приступаем к приготовлению наполнителя. Для этого взбиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, ванилин. Если наполнитель кажется жидким, можно положить в него столовую ложку крахмала.

Охлажденное тесто разминаем, раскатываем и помещаем в форму для выпечки. Выливаем наполнитель и укладываем сверху ягоды жимолости. Выпекать пирог следует при температуре 180 °C приблизительно 50 минут. Получается очень красочный творожный пирог с жимолостью.

Компот из жимолости в банках: рецепты на зиму

Вам потребуется иметь:

• Жимолость свежая – 2 ст. (у вас получится одна большая банка напитка).
• Сахар – 1 ст. (его количество зависит от ваших предпочтений).
• Вода – 2 л. (приблизительно)

Варка:

• Отсортируйте ягодки, вымойте их, дайте им просохнуть. Если этого не сделать, компот может испортиться или быстро забродить, что испортит всю вашу консервацию.
• Высыпьте жимолость в стеклянную очищенную банку и вскипятите воду.
• На ягоды насыпьте сахар и сверху налейте кипяток (очень крутой).
• Пусть стоят около 10 минут, затем настоянную воду слейте и снова закипятите.
• Повторно залейте жимолость кипятком и у закройте крышкой банку, поставьте вверх ногами, укутайте одеялом и только после остывания уберите на хранение.

Жимолостный компот

Как правильно заготовить ягоды жимолости

Самый лучший и быстрый способ заготовить целебные ягоды жимолости на зиму – это заморозить. Для этого жимолость необходимо вымыть, хорошо обсушить, разложить в порционные пакеты и заморозить. Зимой использовать для приготовления различных десертов, пирогов, киселей, морсов.

Если место в морозильной камере закончилось, жимолость хорошо хранится в виде сырого варенья — протирки. В нем сохраняются все полезные вещества. Для этого жимолость растирают пестиком в неметаллической  (лучше фарфоровой) посуде  с сахаром из расчета 1 кг сахара на 1 кг ягод при хранении  в холодильнике.

Если хранить жимолость придется в комнате, то сахара необходимо взять 1,5 кг. Протирку перекладывают в чистые банки, сверху посыпают сахарным песком и закрывают негерметичной крышкой. Хорошо сочетается жимолость с лесной земляникой (она поспевает примерно в те же сроки). Такой десерт из жимолости синей полезно принимать при простуде как жаропонижающее и витаминное средство. Он поможет укрепить иммунитет и поскорее выздороветь.

Желе из жимолости

Хорошая заготовка на зиму — простой в приготовлении компот из жимолости. Он имеет красивый насыщенный цвет, отличный кисло-сладкий вкус. Компот готовится так: стеклянные банки стерилизуют, наполняют на 1/3 чистыми ягодами, заливают кипящим сиропом (из расчета 150-200 г сахарного песка на литр воды). Затем банки закручивают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают на ночь. Утром убирают в прохладное место. Можно банки с компотом стерилизовать на водяной бане или в микроволновой печи, но я всегда обходилась только «укутыванием». Компот всегда хорошо хранится и никогда не портится. Зимой такой компот намного вкуснее и полезнее  заготовок  из магазина (зачастую с ароматизаторами и различными химическими добавками).

Рецепты однокомпонентного варенья

Витаминное

Мы не зря назвали этот рецепт приготовления витаминным. Ведь по нему варенье из жимолости готовится вообще без варки, а необработанные термическим способом плоды сохраняют практически все витамины, заложенные в них природой.

Для варки этого лакомства на килограмм плодов берут полтора килограмма сахара и два грамма лимонной кислоты.

Процесс приготовления витаминного варенья выглядит так:

1. Жимолость засыпают сахаром.
2. Перемешивают блендером или пропускают через мясорубку.
3. Вымешивают в тазике деревянной ложкой до растворения сахара.
4. Перекладывают в банки.

Хранить это кушанье можно в погребе или холодильнике.

Пятиминутка

Из многих плодовых культур готовятся варения быстрым способом, вот и для приготовления варенья из жимолости имеется рецепт «пятиминутка». Готовят эту вкуснотищу из следующих ингредиентов:

• ягоды – 10 стаканов;
• сахарный песок – 12 стаканов;
• вода – 2 стакана.

Процесс приготовления:

1. Высыпаем жимолость в тазик.
2. Заливаем водой.
3. Доводим продукты до кипения, постоянно помешивая.
4. После закипания варим в течение пяти минут, отсюда и название.
5. Снимаем с огня и постепенно досыпаем сахарный песок.
6. Размешиваем до полного растворения сахара.

Густое

Этот рецепт похож на предыдущие два, если их скомпоновать вместе. Так как вода в составе продуктов отсутствует, получается густое варенье из жимолости, почти как желе.

1. Смешиваем полтора килограмма сахара с килограммом жимолости.
2. Перетираем все на блендере или в мясорубке.
3. Варим до полного растворения сахара.
4. Раскладываем в стерилизованные банки под капроновые или металлические крышки.
5. Храним в холодном месте.

Тройная пятиминутка

Хоть и называется это варенье «тройной пятиминуткой», но по времени готовится дольше всех. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

• жимолость – 1,5 килограмма;
• сахар – 2 килограмма;
• вода – 300-350 граммов.

Приготовление:

Из воды и сахара варим густой сироп.
Промытые ягодки осторожно опускаем в тазик с сиропом.
Доводим до кипения и убавляем огонь.
Варим пять минут, и снимаем с плиты.
Оставляем охлаждаться и настаиваться в течение семи часов.
Снова доводим до кипения и варим пять минут.
Повторяем цикл охлаждение-варка.
После третьей варки раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем.

С предварительной засыпкой сахаром

1. Подготовленные ягоды засыпаем сахаром в равных долях по массе и оставляем на три-пять часов для того, чтобы жимолость дала сок.
2. Варим в течение пяти минут после закипания.
3. Оставляем на 6-8 часов.
4. Довариваем до готовности в течение 15 минут.

С пропиткой ягод сиропом

1. Килограмм сахара заливаем стаканом кипятка и варим до образования густого сиропа.
2. Килограмм жимолости аккуратно погружаем в сахарный раствор.
3. Выдерживаем четыре часа для пропитки ягод.
4. Варим пять минут и снова ставим на охлаждение в течение 6-8 часов.
5. Довариваем до готовности, ягоды должны опуститься на дно тазика.

В мультиварке

Варенье из жимолости в мультиварке готовится в такой последовательности:

Возьмите килограмм вымытых и просушенных ягод.
Пересыпьте их килограммом сахарного песка.
Выдержите в темном прохладном месте восемь часов

Несколько раз за это время осторожно, чтобы не помять ягоды, помешивайте.
Переложите в посуду для мультиварке и варите один час на программе «Тушение».

Лечебные рецепты с жимолостью

Настой из ягод жимолости синей

1 ст.л. с верхом ягод залить 200 мл кипятка и настоять в термосе 3-4 часа. Пить общеукрепляющий напиток по полстакана 3-4 раза в день до еды.

Настой из цветов и листьев жимолости

1 ч.л. измельченных сухих листьев и цветов залить 200 мл кипятка и настаивать 20-30 мин. Применять внутрь при заболеваниях почек, диарее, отеках по 1 ст.л. 3 раза в день. Наружно — при воспалительных заболеваниях горла и полости рта в виде полоскания, при воспалительных заболеваниях глаз, ранах и ожогах для промывания.

Укрепляющий ополаскиватель с жимолостью для ослабленных и тусклых волос

1-2 горсти свежих листьев жимолости съедобной заварить в 1 л кипятка. Настаивать 30-40 минут, процедить и ополоснуть волосы. Для усиления эффекта можно добавить при заваривании цветки ромашки аптечной и листья крапивы.

Отвар листьев, цветков и веточек жимолости

1 ст.л. измельченной сушеной смеси прокипятить на медленном огне в 1 стакане воды 15-20 минут, остудить, процедить. Эффективно использовать как тонизирующее и подсушивающее средство для ухода за жирной кожей. Охлажденным отваром протирают кожу после умывания. Можно заморозить отвар в формочках для льда и протирать кожу полученными кубиками по массажным линиям.

Маска из ягод жимолости для питания и омоложения кожи лица

Размять 1 ст.л. ягод жимолости, добавить 2 ст.л. сметаны или кефира, 1 ч.л. натурального меда, перемешать и нанести на лицо (можно захватить шею и зону декольте) на 15 минут. Снять салфеткой или ватным диском, смоченным в теплой воде, затем умыться прохладной. Маска для лица годится для всех типов кожи, если нет аллергической реакции на компоненты.

Вино из жимолости

Приготовление:

1. Ягоды жимолости моем, перебираем, измельчаем в блендере или мясорубке. Выкладываем смесь в ёмкость и отправляем в тёплое место на 3 дня. За это время жимолость должна забродить.
2. В самом начале брожения отжимаем ягоды, отделяем их от сока. Сок переливаем в стеклянную тару. Отжатые ягоды заливаем водой в соотношении 1, 2 л. к 1 л. полученного сока, оставить их для второго брожения в тёплом месте.
3. Через 3 дня ягоды вновь отжать, добавить получившийся сок к соку, полученному ранее после первого брожения. К смеси добавить сахар, 200 гр. на 1 л. Ёмкость герметично закрыть.
4. После того, как брожение начнёт уменьшаться, всыпать в ещё сахара из расчёта, приведенного выше. Ждём окончания брожения, аккуратно разливаем вино по бутылками, не допуская попадания осадка.
5. Вино из жимолости должно созреть. Для этого отправляем его в прохладное тёмное место и ждём осветления напитка.

Заготовка жимолости на зиму

Сохранение плодов жимолости дает возможность лакомиться ею целый год.

Одним из вариантов хранения является быстрая заморозка. В ягодах остается вся ценность витаминов и элементов. Мыть ягоды перед заморозкой не следует. Только перебрать и рассыпать тонким слоем в коробки. Перед употреблением ягод их достаточно будет ополоснуть холодной водой в дуршлаге. Такую заморозку можно использовать для приготовления компотов, пирогов, добавлять в кашу и мюсли.

Жимолость без варки

Сберечь всю пользу жимолости можно также приготовив из нее пюре с сахаром. Растирать ягоды нужно пропорционально: один к одному с сахарным песком, до полного растворения последнего. Банки с этой заготовкой нужно хранить в холодном месте.

Сушка ягод – еще один прекрасный способ подготовки к хранению. Для этого подойдет как печь, так и духовка. Ягоды размещают на противне (один слой). Температура внутреннего нагрева не должна быть выше 60 градусов. Дверцу духовки оставляют открытой, ягоды периодически помешивают. Время просушивания от 6 до 10 часов. При жаркой погоде сушить ягоды можно на воздухе.

Из подготовленных таким образом плодов, зимой можно делать компоты, начинки для выпечки. Сухие плоды жимолости обладают свойствами, аналогичными сухой малине, то есть, имеют жаропонижающий эффект. Это может пригодиться в сезон простуд.

Компоты, ягоды в собственном соку

Заготовка жимолости на зиму предусматривает и приготовление компотов. Для этого перебранные ягоды укладывают в чистые банки из стекла примерно на две трети. Воду кипятят с сахаром из расчета 1 л воды – 400 г сахара

Сняв кастрюлю с огня, сиропом сразу осторожно заливают ягоды. После двадцати минут пастеризации банки закупоривают

При большом урожае ягод делают жимолость в собственном соку. Для этого сначала отжимают сок, затем неповрежденными ягодами заполняют баночки, желательно, на 0,5 л. Сок доводят до кипения и горячим заливают плоды. Закатывают после пастеризации. Этот способ хорош тем, что можно обойтись без сахара.

Варенье из жимолости на зиму: 3 рецепта

Самым традиционным способом заготовки жимолости, пожалуй, является варенье. Его можно есть просто с чаем, можно намазывать на булку, на блинчики. Из варенья получается прекрасная начинка для пирогов. При разбавлении водой из него делают неплохие напитки.

Варенье можно готовить в нескольких вариациях. Есть такой способ, как «сухое» варенье. Для него перебранные и промытые ягоды обсушивают и перетирают с сахарным песком. Причем, соотношение должно быть в пользу сахара почти в два раза. Смесь разогревается до 70 градусов (не кипятится!). Сразу раскладывают по банкам и герметично закрывают. Хранят в холодном месте.

Обычное варенье готовят из ягод и насыщенного сахарного сиропа. Расчет производят, исходя из количества плодов. На 1 кг жимолости берут 120 мл воды и 1,2 кг сахара

Сироп должен закипеть, после чего в него осторожно помещают ягоды. Варят чуть меньше пяти минут

Затем дают постоять варенью до полного остывания. После этого его доваривают около получаса на медленном огне и разливают по банкам.

Джем из жимолости, являющийся разновидностью варенья, готовят на более насыщенном сахарном сиропе (до 70% сахара) в один прием до полного разваривания плодов.

Настойка из плодов жимолости

Для взрослых можно приготовить великолепную настойку из ягод жимолости. Литровые банки «по плечики» заполняются ягодами. Сахар можно добавлять, можно обойтись без него. Хорошей качественной водкой плоды заливаются полностью до горлышек банок. Все это закрывается крышками и убирается в темное место. Лучше, чтобы настойка хранилась до Новогодних праздников. За этот период происходит процесс абсорбирования ягод со спиртом. Плоды полностью отдают свой ценный сок, вытягивая в себя из жидкости все вредные компоненты. Настойка получается натуральной и красивой. Ягоды при употреблении выбрасываются.

Как сохранить плоды жимолости, зависит от ее количества. Можно сделать сразу несколько разнообразных заготовок впрок. Что приготовить из жимолости, решит для себя каждая хозяйка, ведь эта ягода прекрасна в любом качестве.

Что можно приготовить из жимолости?

Гала71

Я стараюсь сохранять жимолость в свежем виде.Пересыпаю сахаром,складываю в банки,храню в прохладном месте.

Еще делаю желе,также пересыпаю сахаром,измельчаю блендером,провариваю минут 5-10,раскладываю в банки и герметично укупориваю.

Black sun

Варенье (можно из целых ягод,а можно перекрутить в мясорубке-будет джем).Можно сделать компот или добавить её в чай (такой напиток будет снижать давление).Ещё можно отжать из неё сок.

Ну,а если нужно запастись свежей ягодой на зиму-положите в морозилку,достанете в любой момент,когда понадобится…)))

Элеонорочка

Можно заморозить жимолость с сахаром на зиму. Для этого ягоды сахаром из расчета один к трем перетираются в измельчителе или просто перетираются с сахаром, после чего замораживаются небольшими порциями. Вкус при такой заморозке жимолости, совершенно не теряется, ягоды на вкус остаются как свежие.

bolshoyvopros.ru

Желе из жимолости: рецепт на зиму

Для желе нужно будет иметь:

• Жимолость – 1 кг. (если ягода мороженая, ей нужно растаять).
• Сахар – 1,5-2 кг. (он поможет заготовке быть густой и желейной).

Варка джема:

• Отсортируйте жимолость, откидывайте все «порченые» ягодки, гнилые и побитые.
• Вымойте жимолость проточной водой, удаляя остатки пыли и грязи.
• Жимолость измельчите для необходимой консистенции.
• Ягодное следует вскипятить, добавьте сахар и варите, тщательно мешая и откидывая появляющуюся пенку.
• Время варки джема – не более 5-6 минут.
• Тщательно перемешайте варенье и закатайте в маленькие и предварительно подготовленные баночки.

Желе из жимолости

Варенье из жимолости: рецепт пятиминутки

Вам для этого пригодится:

Жимолость – 1,5 кг. (плюс-минус 100-200 гр., ягоду можно выбирать любого размера, кислую или сладкую).

Сахар – 1 кг

(обратите внимание, для кислой жимолости вам может потребоваться до 1,5 кг сахара).
Коричная палочка

Варка:

• Для приготовления вкусного варенья, вам нужно будет обязательно отсортировать ягоду, чтобы в варенье не могли быть порченые, подбитые и гнилые.
• Ягоду можно подавить толкушкой, чтобы она пустила сок или же оставить целой (на свои предпочтения).
• Засыпьте ягоду сахаром и дайте ей постоять (хорошо, если вы сделаете это на ночь, но нескольких часов вполне хватит).
• Когда жимолость даст сок, ее можно ставить на огонь в эмалированной миске.
• В миску выдавите сок лимончика или положите целую дольку, опустите коричные палочки (они могут не добавляться или заменяться молотой корицей – 0,5-1 ч.л).
• Доведите до кипения жимолость и включите таймер, ведь вам нужно варить ягоду ровно 5 минут и потом только выключить огонь. Не забывайте мешать массу, чтоб та не пригорала.
• После процесса варки коричные палочки и лимонная долька достаются из ягодной массы.
• После 5-минутной варки масса консервируется в небольшие баночки.

Пятиминутное жимолостное варенье

Где и как искать жимолость?

Жимолость — это невысокий кустарник, который может и виться. На сегодняшний день известно около двухсот видов жимолости. Плоды жимолости различаются по окрасу

Однако, чтобы не ошибиться, важно помнить, съедобные ягоды всегда синего цвета, от светлого до темного. Остерегайтесь ягод красного цвета

Однако, несмотря на такое разнообразие, съедобными являются всего несколько сортов:

• «Алтайская»
• «Камчатская»
• «Кавказская»

В нашей стране произрастает жимолость практически везде. Существует и несколько культивированных сортов. Этот неприхотливый кустарник является идеальным для разведения его в садах. С его помощью возможно создание аллей необычной красоты. Цвести начинает в начале мая и до конца июня. Известно об успокаивающем свойстве аромата цветов жимолости.

Пирог с жимолостью

Состав:

• Растительное масло — 125 мл.
• Вода — 1 ст.
• Сухие дрожжи — 1 п.
• Мука — 500 гр.
• Сахар — 0, 5 ч.л.
• Соль — 0, 5 ч.л.
• Яблоки — 2 шт.
• Жимолость, свежая или перетёртая с сахаром, — по вкусу
• Корица — по вкусу

Приготовление:

1. Тёплую воду смешать с маслом, сахаром и солью. В муку добавить дрожжи, просеять в смесь из воды и масла. Замесить тесто, скатать его в колобок и отправить на 1 час в холодильник.
2. Противень смазать маслом, выложить на него раскатанный пласт теста, а сверху — жимолость. Яблоки нарезать на тонкие дольки, уложить на ягоды и посыпать корицей. Отправить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
3. Такой пирог с жимолостью низкокалорийный и очень ароматный!

В другом варианте выпечки используется сдобное тесто.

Применение жимолости в народной медицине

Растение издавна используется в народной медицине при лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, сосудов головы, кожи, внутренних органов, для нормализации артериального давления. Ее подвергают разным способам обработки: выдавливают сок, делают отвары, настойки, сушат, замораживают. Врачи рекомендуют зимой добавлять сушеные листики, цветки кустарника в чай при заваривании. Это повышает иммунитет, наполняет организм витаминами.

Желательно проконсультироваться с врачом перед самостоятельным применением жимолости – ее полезные свойства и противопоказания для каждого человека могут быть разными. Должны учитываться особенности организма, перенесенные заболевания, аллергические реакции на состав растения. Возможно, что некоторые рецепты приготовления или применения нельзя будет использовать

Важно знать, что бывает полезная жимолость съедобная (темно-синие ягоды) и дикорастущая ядовитых сортов (красные или оранжевые плоды)

При кожных заболеваниях

Для лечения заболеваний, воспалений кожного покрова свежие листья необходимо размять или натереть до образования кашицы и прикладывать к проблемным местам в виде компресса. При лечении или профилактике заболеваний кожного покрова головы стакан сухих цветков, листьев залить кипятком и настаивать на водяной бане 15-20 минут. Получившийся отвар довести простой водой до 1 л и промывать голову за час до мытья. Регулярное употребление ягод жимолости (полстакана в день) снижает риск возникновения многих дерматологических болезней.

При заболеваниях печени

Для устранения болей в печени, желчном пузыре необходимо перетереть с сахаром две чайные ложки свежих или мороженых ягод растения и размешать получившуюся массу в стакане теплой воды, чая. Пить не спеша, маленькими глотками, чтобы лучше усвоилось. Отвар из сушеных ягод очищает и восстанавливает печень: 100 граммов ягод залить 1 литром кипятка и настаивать в теплом месте в течение трех часов, употреблять по полстакана за час до еды. В профилактических целях полезно есть варенье, джемы из плодов растения.

Для лечения гипертонии

От гипертонии, для профилактики атеросклероза хорошо помогают свежие или мороженые ягоды. В зимнее же время можно использовать отвары: 50 граммов сушеных ягод залить 0,5 литра кипятка, дать настояться в течение 4-5 часов и употреблять по две столовых ложки три раза в день перед едой. Чтобы поддерживать давление в норме рекомендуется пить заваренные листья: 20 граммов сушеных листьев залить стаканом кипятка и пить три раза в день по столовой ложке.

От язвы желудка

При запущенной язве желудка, желудочно-кишечного тракта крайне не рекомендуется употреблять свежий сок жимолости, он повышает кислотность, когда выделяется желудочный сок. Перед лечением болезней желудка следует проконсультироваться с врачом. Самостоятельно лечить язву желудка лучше отваром из коры кустарника: 5 столовых ложек высушенной мелко нарубленной коры или веточек залить стаканом кипятка, настаивать на водяной бане 15 минут, процедить и пить по 1-2 столовые ложки в теплом виде за полчаса до еды.

При простудных заболеваниях

Эффективно лечит, производит профилактику простудных заболеваний варенье из ягод жимолости. Его можно добавлять в чай с лимоном, есть ложками. Способ приготовления варенья: перетереть ягоды с сахаром из расчета один к одному, после образования сока проварить 10 минут и дать настояться 8-9 часов, затем снова довести до кипения и варить 15-20 минут. Отвар из листьев помогает при ангине: 50 грамм сухих листьев залить стаканом кипятка, дать настояться не менее 20 минут, снова довести до кипения, после остывания прополаскивать горло по 4-5 минут 5-6 раз в день.

Жимолость и кулинария

На зиму можно приготовить очень вкусное варенье из жимолости.

Один из рецептов имеет следующие пропорции.

На килограмм свежесобранных ягод использовать 1200 грамм сахарного песка и стаканчик воды.
Ягоды необходимо тщательно промыть. Оставить в дуршлаге, чтоб стекла лишняя вода.
Отдельно поставить варить сироп. Соединить сахар с водой и кипятить не больше 10 минут. Сироп должен получиться не сильно густой.
Сухие ягоды выложите в посуду, где собираетесь готовить варенье. Залейте свежеприготовленным сиропом.
Поставьте посуду на огонь. Содержимое должно закипеть, как только это произошло, сразу убирайте емкость с плиты.
Дать настояться в течение несколько часов. Не меньше 4 часов.
Снова поставьте на огонь. Когда закипит, сведите уровень газа до минимума и продолжайте варить еще несколько минут. Ориентировочное время составляет 5 минут. Снова уберите с огня.
Оставьте на пару часов. Повторите операцию раза 2 или 3

Все ягоды должны утонуть в сиропе.
Важно помнить о том, что ягодки очень нежные и перемешивать варенье во время варки нежелательно.
Не забывайте снимать образующуюся пенку.
Остудите варенье. Разлейте в чистые баночки и плотно закупорьте.