Польза капусты кольраби и возможный вред от нее. применение в кулинарии
Содержание:
- Особенности хранения заготовок
- О выращивании и сортах
- Советы
- Рецепт приготовления супа с картофелем кольраби
- Аргентинский салат
- Кольраби с яйцом: рецепты
- Польза кольраби
- Как выбрать кольраби
- Особенности выращивания
- Происхождение кольраби
- Состав и калорийность кольраби
- Полезные свойства
- Состав и пищевая ценность капусты кольраби
- Чем полезна капуста кольраби?
- Посадка кольраби: как сделать правильно
- Суп из кольраби: рецепты
- Запеканка из кольраби с картошкой и сыром
- Рецепт приготовления капусты кольраби по гречески
Особенности хранения заготовок
Консервированная заготовка хранится в прохладном, сухом месте. Для этого прекрасно подойдут кладовка, погреб или подвал. Солёная и квашеная капуста могут пролежать в холодильнике до весны.
Важно! Замороженная капуста хранится 9-10 месяцев, не теряя своих полезных свойств. Итак, поскольку урожаи данного вида капусты бывают 2-3 раза в год, заготовки также можно делать несколько раз в год из свежих урожаев
Полезными заготовками вы сможете разнообразить свой рацион даже в зимний период, так как в овоще сохраняются все витамины и питательные вещества
Итак, поскольку урожаи данного вида капусты бывают 2-3 раза в год, заготовки также можно делать несколько раз в год из свежих урожаев. Полезными заготовками вы сможете разнообразить свой рацион даже в зимний период, так как в овоще сохраняются все витамины и питательные вещества.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
14 раз уже помогла
О выращивании и сортах
Для большинства россиян кольраби не самый частый гость в рационе. Этот овощ настолько непопулярен, что его даже нечасто встретишь в магазине. Внешне он напоминает гибрид обычной белокочанной капусты и репы. Дело в том, что часть, употребляемая непосредственно в пищу, — это разросшийся стебель. По вкусу она похожа на кочерыжку обычной капусты, только сочнее, мягче и слаще.
Размеры разных сортов, как и цвета, сильно различаются. Да и на грядке такая капуста выглядит несколько необычно. Увидев ее в магазине, можно подумать, что это корнеплод, но на самом деле — нижняя часть стебля, то есть она лежит на земле, что выглядит довольно странно. Цвет может варьировать от светло-зеленого и почти белого до малинового и фиолетового
Итак, вас заинтересовала кольраби: как приготовить этот овощ? И на что обратить внимание при покупке?
Советы
Эти рекомендации помогут сохранить кольраби до самой весны:
- Чтобы капуста выросла сочной, почва должна быть достаточно увлажнена. При сухой почве стеблеплоды становятся жёсткими, грубыми и невкусными. Холодная и тяжёлая почва также не подходит для выращивания кольраби.
- Семена лучше всего высеивать в ряд на расстоянии 40-60 см, чтобы оставалась оптимальная площадь питания.
- Необходимо обязательно проредить капусту через 5-7 дней после всхода семян. Скороспелые сорта оставлять на расстоянии 10-15 см друг от друга, позднеспелые – на расстоянии 20-25 см.
- Самый лучший размер для поздних сортов 10-12 см в диаметре и 6-8 см для ранних. Не стоит переращивать стеблеплоды. Иначе волокна огрубеют, и капуста станет жесткой, невкусной, потеряет свои полезные свойства. Хранить такие кочаны долгое время также будет нельзя. С корнем кольраби хранится длительное время, иногда до самого лета.
- При хранении стеблеплодов в пищевой пленке нужно периодически проверять её на наличие конденсата. Если под плёнкой обнаружены капли воды, старую пленку нужно выбросить. Обсушить кольраби полотенцем и заменить плёнку.
Капуста кольраби – является одной из самых неприхотливых культур семейства капустных, хорошо растёт, не боится заморозков, имеет много разных способов хранения, содержит большое количество полезных веществ. Её можно жарить, мариновать, варить, тушить, готовить с ней запеканки, салаты или есть сырой. Разнообразие этого овоща позволяет выбрать наиболее подходящий сорт стеблеплода для хранения и приготовления пищи. Кольраби сможет вырастить даже начинающий дачник.
Рецепт приготовления супа с картофелем кольраби
Ингредиенты:
- капуста кольраби – 50 гр,
- картофель – 30 гр,
- морковка и лук-порей – по 15 гр,
- репа – 10 гр,
- сельдерей – 5 гр,
- петрушка – 7 гр,
- помидор – 1 шт,
- растительный жир – 10 гр,
- сметана – 25 гр,
- специи и соль – на вкус.
Приготовление:
- Почищенные и вымытые лучок, морковку, сельдерей и другие коренья нарезаем небольшими кубиками или ломтиками и пассеруем в жире.
- Кольраби и картошку также режем на кубики. Капусту опускаем на пару минут в кипяток, затем откидываем на сито или дуршлаг.
- В кипящую воду или мясной бульон кладем подготовленную овощ, варим 25-30 мин, затем опускаем картофель.
- Когда закипит содержимое, добавляем спассерованные коренья, помидоры и лучок. В конце варки кладем специи и солим.
- Подавая на стол, посыпаем петрушкой. Можно добавить сметаны.
Аргентинский салат
Обратите внимание, если не знаете, что можно приготовить из кольраби, на рецепты салатов. Эта капуста в необработанном термически виде наиболее полезна
Так что вариантов масса, причем разнообразных.
Аргентинцы очень уважают следующий рецепт. Для салата измельчаем морковку и сельдерей, взятые в количестве 300 граммов, чуть больше кольраби. К ним добавляем свежий (в крайнем случае, замороженный) горошек и маринуем овощи минут 10-15 в растительном масле, куда добавлен уксус (немного), перец и соль. Затем выкладываем овощи горкой и украшаем маринованной спаржей и дольками яиц, сваренных вкрутую. В качестве заправки используем маринад.
Кольраби с яйцом: рецепты
Салат из кольраби, огурца и яиц
Нам понадобится:
- Кольраби – 1 кочан
- Вареные вкрутую яйца – 2 шт.
- Свежий огурец – 1 шт.
- Майонез – на ваше усмотрение (можно заменить растительным маслом)
- Немного зеленого лука
- Щепотка соли
Яркий салатикПриготовление салата с кольраби, яиц и огурцов:
- Очищенную капусту натереть на терке.
- Огурец накрошить.
- Яйца очистить от скорлупы и нарезать.
- Посолить, добавить майонез, перемешать.
- Добавить нарезанный лук зеленый. Легкий и вкусный салатик готов!
Тушеная кольраби с зеленью и яйцом
Готовится из следующих продуктов (из расчета на 3 порции):
- Капуста кольраби – 4 шт.
- Куриные яйца – 5-7 шт.
- Зелень – по вкусу. Можно брать петрушку, лук, укроп, кинзу и т. д.
- Щепотка соли
- Немного растительного масла
- Вода – 75 мл
Как готовить тушеная кольраби с зеленью и яйцом:
- Очищенную кольраби нарезать мелко или натереть на крупной терке.
- Разогреть на сковороде масло, выложить кольраби, добавить воду.
- Сделать малый огонь, тушить до готовности.
- Слегка взбить яйца, посолить, смешать с нарубленной зеленью.
- Вылить эту смесь в сковородку, перемешать и тушить около 5 мин. на медленном огне. Наше блюдо готово, можно подавать!
Польза кольраби
Капуста кольраби очень полезна для профилактики раковых заболеваний в толстой и прямой кишке. Секрет пользы в том, что в состав капусты входит сера. Если регулярно употреблять кольраби в пищу без соли можно добиться немалых успехов в контроле над онкологическими проблемами в организме.
Отвар из листьев капусты кольраби полезен для лечения туберкулеза на последних стадиях.
Употребляя овощ вместе с мясом, вещества, которые входят в состав капусты, будут способствовать его лучшему усвоению организмом. Вместе с рыбой овощ благоприятно воздействует на процесс мозговой деятельности.
Капуста кольраби полезна в диетическом питании, в особенности послеоперационный реабилитационный период.
Полезно включить кольраби в постоянный рацион для ребенка
Большое содержание кальция в плоде благоприятно повлияет на процесс формирование костей, зубов, ногтей и волос, а фосфор обеспечит способность ребенка концентрировать внимание на занятиях и облегчит процесс усваивания нужной информации. Витамин А с пользой повлияет на качество зрения, поможет снять напряжение и улучшит процесс кровообращения в глазах
От капусты кольраби можно получить не только пользу, но и некоторое удовольствие, если погрызть ее кочерыжку как в детстве. Это очень полезно для зубов и полости рта, в общем.
Как выбрать кольраби
Этот вид капусты бывает зеленого или фиолетового цвета. Внешне кольраби больше напоминает репу или какой-то корнеплод, чем капусту. Выдают ее только типичные для этого овоща раскидистые листья. Правильно выбрать спелые и пригодные к употреблению головки вам помогут несколько простых советов
- Размер бело-зеленого плода не должен превышать 10-12 см, а оптимальный вес составляет примерно 150 г. У фиолетового вида эти значения могут быть немного выше. Слишком большие плоды обычно уже переспевшие и очень жесткие.
- На поверхности не должно быть даже маленьких пятен. Такой овощ может оказаться гнилым внутри.
- Мягкая и вялая кольраби непригодна к употреблению. В первом случае она полностью испорченная и несъедобная, а во втором – сухая и невкусная.
- Трещины говорят о чрезмерном поливе и безвкусной мякоти.
- Независимо от цвета кожуры мякоть у нее белоснежная.
Особенности выращивания
При желании вырастить капусту рассматриваемого вида самостоятельно, необходимо подобрать правильное место и надлежащие температурные условия для этого. Следует отметить, что кольраби — это растение, которое способно переносить даже прохладные температурные условия (до -2 градусов).
Что касается вида почвы, то эта капуста непривередлива к выбору грядки. Земля, на которой будет производиться процесс ее выращивания, может быть не самого лучшего качества, но ее солнечное освещение должно осуществляться на нормальном уровне.
К удобрениям этот сорт капусты также непривередлив, поэтому в процессе выращивания растения можно не использовать их в большом количестве.
Говоря об особенностях выращивания растения во второй половине развития, нужно отметить то, что в этот период кольраби нуждается в повышенном уровне влажности почвы, так как сухость земли при созревании продукта приведет к его растрескиванию, из-за чего резко утратится пищевая и вкусовая ценность овоща.
Происхождение кольраби
Кольраби — не экзотическое, а скорее загадочное растение. Потому что никто не знает, с каких пор и откуда происходит этот стеблеплод. Самые старые источники датируются 16 веком и были написаны на немецком языке.
Предполагается, что капуста кольраби родом из Средиземноморья. Сегодня кольраби считается типичным немецким овощем. Неудивительно, ведь в Германии выращивается множество белых и сине-фиолетовых сортов.
Любопытно, что кольраби является очень популярным овощем во Вьетнаме, Индии, Кашмире, Бангладеш, на Шри-Ланке и на Кипре. В то время как в Кашмире кольраби готовят с листьями и подают в виде легкого супа или с рисом, киприоты используют этот овощ в качестве закуски с солью и лимонным соком.
Кольраби
Состав и калорийность кольраби
Кольраби – это довольно необычная культура. Она представляет собой круглый плод фиолетового или светло-зеленого цвета. В пищу употребляется как сам плод, так и листочки. Кушают овощ в свежем, отварном, тушеном и печеном варианте.
Капуста обладает большим количеством полезных веществ, которые поддерживают здоровье человека на нормальном уровне. Поэтому польза кольраби для организма человека очень высока. Овощ обладает высокой пищевой ценностью, и в то же время имеет низкую калорийность. Она составляет чуть больше 40 ккал на 100 грамм продукта.
Если рассматривать детально пищевую ценность, то она выглядит так:
- Углеводы – 77,5 %.
- Белки – 21,2 %.
- Жиры – 1,2 %.
- Витамин A, B1, B2, С, K, PP.
- Кальций.
- Сера.
- Фосфор.
- Селен.
- Калий.
- Магний.
- Железо.
- Кобальт.
- Минеральные соли.
- Глюкоза.
- Фруктоза.
Кольраби относится к продуктам здорового питания. Калорийность овоща составляет 43 Ккал. на 100 гр. Высокое скопление питательных элементов позволяет избавиться от вредного холестерина и провести профилактику ряда серьёзных заболеваний.
В 100 гр. кольраби сосредоточено 1,8 гр. клетчатки, 10,6 гр. углеводов, 2,7 гр. белка и всего 0,12 гр. жира. В составе овоща много аскорбиновой кислоты, которая по содержанию превышает количество витамина С в цитрусовых фруктах.
Аскорбиновая кислота повышает иммунитет, что крайне полезно для людей в период распространения вирусных инфекций. Также витамин С препятствует расслоению ногтей, делает кости сильными, сокращает вероятность появления кариеса у детей.
Растение сосредотачивает в себе медь, цинк, марганец. В овоще много железа, которое контролирует выработку новых кровяных телец. Благодаря этому проводится профилактика малокровия. При систематическом приёме снижается утомляемость, исчезает слабость и головокружение, проходят мигрени.
Состав кольраби невероятно богат, именно такой особенностью обусловлена польза этой капусты.
Но стоит отметить, что некоторые составляющие такой капусты могут причинить вред здоровью.
Полезные свойства
Всего в 100 г этого овоща витамина С немного меньше необходимой суточной нормы. Кроме того, в нем содержится фосфор, много кальция и железо. Благодаря этому укрепляются кости и нормализуется гемоглобин.
Также есть витамины А, РР, В1 и В2, которые очень полезны для нашего организма, включая нервную систему и зрение. Различные ферменты и клетчатка благотворно действуют на пищеварительную систему. Ботву используют в комплексном лечении заболеваний легких. Диетические качества и легкое усвоение позволяет без опасения давать этот продукт маленьким детям.
Капуста кольраби частично утрачивает полезные свойства в рецептах приготовления с тепловой обработкой. Поэтому ее рекомендуют употреблять в сыром виде: кусочками или в овощных салатах. Также полезно делать из нее соки.
- https://recipes365.ru/kak-prigotovit-kapusty-kolrabi/
- https://dlyadachnikov.ru/kapusta-kolrabi-retsepty-prigotovleniya.html
- https://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/kolraby.shtml
- https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7924/
- https://www.alizy.club/ovoshhi-i-bobovye/retsepty-prigotovleniya-kolrabi.html
Состав и пищевая ценность капусты кольраби
В составе данного продукта можно обнаружить целую массу полезных веществ и минералов. Так, кольраби отличается высоким содержанием белка, макро- и микроэлементов, таких как Калий, Кальций, Магний, Йод, Медь и даже Фтор. В её составе можно обнаружить целый ряд полезных витаминов, среди которых витамины групп A, B1, B2, C и E
Важной частью этого сорта капусты являются аминокислоты, такие как лизин, метионин, цистин и другие, влияющие на качество пищеварения. В кольраби содержатся и жирные кислоты, в которых нуждается человеческий организм: комплексы Омега-3 и Омега-6. В 100 г
капусты кольраби содержится:
В 100 г. капусты кольраби содержится:
- Вода = 85 г;
- Белки = 3 г;
- Углеводы = 8 г;
- Кислоты = 0,2 г;
- Жиры = 0,2 г.
Полезные свойства капусты кольраби для организма женщин и мужчин
Как и любой другой овощ семейства Капустных, кольраби оказывает на организм человека определенную пользу, которая сказывается как на женщинах, так и на мужчинах. Чем же полезна капуста кольраби для организма?
Как было доказано врачами, она оказывает положительное влияние на наш организм и является крайне полезной для его развития. Кроме того, для здоровья определенных органов рекомендуется употреблять кольраби в качестве профилактики различных заболеваний.
Врачами были выявлены и подтверждены следующие полезные свойства данного овоща:
Полезные свойства кольраби для организма женщины заключаются в насыщении витамином C и жирными кислотами, что крайне полезно сказывается как на процессе похудения, так и на вынашивании ребенка. Рекомендуется употреблять эту капусту в период лактации, так как вместе с молоком матери ребенок получит полезные вещества.
Мужчинам крайне полезно употреблять этот продукт в пищу, так как аргинин, входящий в состав капусты, помогает сбросить вес и набрать мышечную массу. Витамин В6 используется в большинстве протеиновых добавок, развивающих мускулатуру и подтягивающих тело до нужного состояния.
Как лучше употреблять капусту кольраби, чтобы была польза?
Для получения максимальной пользы от данной капусты, рекомендуется перед началом приготовления хорошенько вымыть её, оставить в подсоленной воде на десять минут, чтобы очистить не только от скопления грязи, но и удобрений. После промывки можно перейти к готовке блюд.
Считается, что больше всего пользы принесет именно салат из кольраби, который достаточно легко приготовить. Нужно покрошить тонко листья и сам корнеплод, а после заправить его оливковым маслом. Как правило, данный вид капусты используются в основном для салатов и хорошо сочетается с помидорами, перцем и грибами, а также с орехами и экзотическими фруктами. Также рекомендуется употреблять в пищу в тушеном виде: следует порезать кубиками и подавать как овощную добавку к мясным блюдам из нежирного мяса (курятины и телятины). Особые гурманы могут попробовать оладьи из кольраби, измельченную на терке и прожаренную в кляре с добавлением сметаны.
Вред кольраби для организма человека и противопоказания к употреблению
Обратите внимание, что эта капуста может нанести и вред человеческому организму при неправильном употреблении. Основными противопоказаниями к употреблению являются:
- Заболевания желудка и почек;
- Период беременности на последних сроках;
- Панкреатит;
- Болезни щитовидной железы;
- Аллергия на кольраби.
Доказано, что чрезмерное употребление кольраби может вызвать вздутие желудка, слишком обильное выделение желудочного сока и изжогу. Кроме того, следует внимательно относиться к обработке овоща, чтобы смыть с него все пестициды и нитраты, дабы не заработать отравление.
В завершение этой статьи можно сделать вывод, что польза и вред капусты кольраби делают её продуктом, который следует употреблять с учетом индивидуальных особенностей и приобретать только в проверенных магазинах, ведь её полезные качества помогут сделать организм здоровым и сильным.
А Вы употребляете капусту кольраби? Расскажите об этом чудесном овоще своим друзьям!
Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.
Чем полезна капуста кольраби?
Независимо от того, как человек будет употреблять кольраби, этот овощ способен принести множество полезных для здоровья преимуществ:
- содержит большое количество витамина С, который помогает поддерживать иммунную систему сильной и здоровой. Витамин С также улучшает упругость кожи и крепость костей благодаря антиоксидантным свойствам и способности стимулировать выработку коллагена в организме,
- производит профилактику рака. Употребление кольраби помогает снизить риск развития рака, так как содержит сильные фитохимические вещества, включая изотиоцианаты, сульфорафан, индол-3-карбинол, в том числе глюкозинолаты, которые помогают печени выводить токсины из организма,
- улучшает здоровье сердца. Кольраби с низким содержанием холестерина и плохих жиров, содержит большое количество калия. Он помогает противостоять воздействию натрия, поддерживает сердечный ритм и снижает кровяное давление,
- помогает пищеварительной системе. Одна чашка кольраби обеспечивает 19% волокна. Клетчатка, содержащаяся в кольраби, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, обеспечивая адекватные и регулярные движения кишечника, устраняя запоры и вздутие живота,
- уменьшает C-реактивный белок, который является маркером воспаления в организме,
- снижает риск возникновения диабета. Увеличение потребления овощей, таких как кольраби, может уменьшить потребность в лекарствах, регулирующих уровень сахара в крови,
- способствует похудению. Кольраби помогает организму дольше оставаться сытым, содействует быстрому расщеплению жиров в продуктах. Ее можно добавлять в пищу в качестве гарнира, что предотвратит чрезмерное количество перекусов,
- является источником энергии. Калий считается одним из ключевых ингредиентов, необходимых организму для нормального функционирования. Кольраби является отличным источником калия, который необходим для сокращения гладких мышц,
- способствует замедлению процесса старения и предотвращает появление морщин и других признаков увядания кожи,
- проводит профилактику анемии. Кольраби является отличным источником железа и фолиевой кислоты, которые необходимы для поддержания крови и предотвращения анемии,
- сохраняет глаза здоровыми в течение длительного времени. Кольраби содержит каротиноиды, которые очень полезны для здоровья глаз и предотвращают такие заболевания, как глаукома и катаракта,
- повышает метаболизм. Кольраби является источником витаминов группы В, которые увеличивают скорость метаболизма в организме. Витамин В вызывает ферментативную реакцию, обеспечивающую правильную работу мышц в организме.
Посадка кольраби: как сделать правильно
Очень важно соблюдать температурный режим для выращивания кольраби. Эта культура достаточно холодостойкая
Первые всходы могут переносить заморозки в -2 градуса. Окрепшие растения выстаивают при -4 градусах. Семена проклевываются при температуре +5-6 градусов тепла, а первые росточки появляются уже через 5-6 дней, если температура на улице 18-20 градусов тепла.
Несмотря на то, что кольраби не столь популярна в наших широтах, она, в отличие от своих капустных родственников, не очень требовательна к виду почвы. Она растет на любых участках, особенно если они открытые. Почву стоит подкормить перепревшим перегноем.
Суп из кольраби: рецепты
Капуста кольраби – идеальный овощ для приготовления супов. Наилучшими частями для этой цели служат молодые плоды с небольшими нежными стеблями. Очищенную и порезанную на кусочки, ее варят вместе со всеми продуктами, или же предварительно тушат до полуготовности. Обладает очень мягким, приятным вкусом, отлично сочетается со сливками и сметаной.
Нежный суп из кольраби
Суп из кольраби подходит для детского и диетического питания, при этом весьма питателен и вкусен.
Необходимые продукты:
- Бульон из курицы – 2 л
- Кольраби – около 250 г
- Картофель – 4 шт.
- Средняя морковь – 2-3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Зелень, соль – по вкусу
Нежный супчикКак готовим:
- С капусты снять кожуру, нашинковать ее.
- Картофель почистить, нарезать произвольно.
- Бульон закипятить, и отправить туда кольраби, картофель и целую луковицу.
- Чуть позже добавить морковь и соль.
- Когда овощи сварятся и станут мягкими, выбросить луковицу, покрошить в суп зелень.
Деревенский суп с кольраби
- Кабачок молодой без кожи – 1 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Помидоры средние – 2 шт.
- Капуста кольраби – 4 шт.
- Пучок зелени (петрушка, укроп)
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковка – 2 шт.
- Вода – 4-5 л
- Соль, перец, специи, сметана по вкусу
Сытный супчикКак делать деревенский суп из кольраби:
- Закипятить воду с целой морковкой, луковицей и специями.
- Вторую морковку и луковицу пожарить, мелко порезав.
- В конце жарки положить кабачок, порезанный небольшими кубиками, после выложить все в кастрюлю с кипящей водой.
- Отдельно обжарить перцы с помидорами, выложить в суп, добавить соль, специи, перец.
- Снять шумовкой пену и жир, варить около 10 мин.
- Очистить и не очень крупно нарезать кочаны кольраби, удалив жесткие волокна, варить не больше 10 мин., добавить зелень, закрыть крышкой.
- Выключить огонь, дать мин. 5 настояться, разлить в тарелки суп с кольраби, добавить сметану и подавать!
Запеканка из кольраби с картошкой и сыром
sarsmis/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 1 кг кольраби;
- 650 г картофеля;
- 1 луковица;
- ½ пучка базилика;
- 220 г чеддера;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 500 мл воды;
- 1 бульонный кубик;
- соль — по вкусу;
- 80 мл сливок;
- 40 г муки;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- перец — по вкусу;
- 1 щепотка мускатного ореха;
- 1 столовая ложка лимонного сока.
Приготовление
Кольраби и картошку нарежьте средними кубиками, лук — мелкими. Базилик нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и за 2–3 минуты подрумяньте лук.
В кастрюле вскипятите воду с бульонным кубиком и солью. За 15–20 минут отварите капусту и картошку или приготовьте на пару.
Оставьте в кастрюле примерно 400 мл бульона. Добавьте сливки, муку и сливочное масло. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте 3–4 минуты, постоянно помешивайте. Засыпьте листья базилика, соль, перец, мускатный орех, полейте лимонным соком. Взбейте блендером, чтобы масса стала однородной.
Сложите картошку, капусту и лук в форму для запекания. Залейте соусом и посыпьте сыром. Готовьте 15 минут в духовке при 220 °C.
Наслаждайтесь вкусом
Рецепт приготовления капусты кольраби по гречески
Ингредиенты:
- кольраби капуста — 4 Штуки
- сливочное масло — 1 Ст. ложка
- овощной отвар — 1 Стакан
- картофель — 4-5 Штук
- чеснок — 8 Зубчиков
- кефир — 1/2 Стакана
- сок лимонный — 2 Ст. ложки
- сыр твердый — 1 Ст. ложка
- соль , перец черный молотый — – По вкусу
Приготовление:
- Капуста кольраби нарезается кубиками, после чего спассеруется на сковороде в течение 3 минут. Далее она заливается отваром и тушится около 20 минут.
- Картофель варится в подсоленной по вкусу воде, куда добавляется имеющийся в распоряжении чеснок. После готовности слейте жидкость, протрите картофель, добавив к нему отвар кольраби, а также сок лимона и кефир. Овощ выкладывается на форму, которая была предварительно смазана маслом.
- Залейте ее картофельной массой, затем посыпьте сыром и запекайте в духовке до тех пор, пока не образуется золотая корочка.