Это правильные пчелы

Современный рецепт медовухи

Он предполагает варку сусла и его последующую выдержку. Для удобства мы будем варить продукт в сусловарочном котле Вейн. Можно использовать и обычную кастрюлю, но это будет чуть дольше и не так удобно.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мед – 4,5 кг
• Вода – 22,5 л
• Дрожжи – Mangrove Jack`s Mead M05
• Жатецкий хмель — 20 г
• Гвоздика – 2 щепотки
• Корица – по вкусу

Варим мед

1. Воду поставить на нагрев и залить в нее мед. Во время заливания постоянно помешиваем раствор. После того, как он закипит, на нем начнет образовываться пена. Ее необходимо снимать время от времени.
2. Варим мед около часа, затем вносим хмель и специи. Хмель и гвоздику вносим как указано в рецепте, а корицу равномерно рассыпаем небольшим слоем по поверхности сусла.
3. После внесения помешиваем и даем повариться напитку еще минут 20.
4. Незадолго до окончания варки кладем в сусло чиллер. После отключения нагрева включаем охлаждение чиллера на максимум и ждем, пока сусло не остынет до 28-30°С.
5. После переливаем раствор из кастрюли в емкость для брожения . Делаем это любым удобным способом, главное – слить жидкость чисто, без осадка. Мы будем использовать специальный переливной сифон с фильтром.
6. После того, как мы перелили жидкость, используем дрожжи. Равномерно рассыпаем их по поверхности будущей медовухи и закрываем плотной крышкой. Ждем 2 недели.

Разливаем на карбонизацию

Через 2 недели необходимо разлить медовуху по бутылкам на карбонизацию. Для этого нам понадобятся: обычные ПЭТ бутыли на 1,5 литра, воронка, весы, ложка, шланг с обратным клапаном и декстроза.

Карбонизация делается для того, чтобы медовуха в уже закрытой емкости добродила, загазировалась и приобрела свой окончательный медовый вкус.

1. Первое, что необходимо сделать – продезинфицировать все оборудование. Делать это можно любым спиртосодержащим веществом. Мы будем использовать головы. Итак, тщательно промываем нашим раствором все оборудование (для медовухи очень важна стерильность) и можем приступать к карбонизации. Про бутылки тоже не забываем – промываем головами и споласкиваем чистой водой.
2. Начинаем карбонизацию. В каждую бутылку добавляем 10 г декстрозы (7 г на 1 литр) и начинаем розлив медовухи по бутылкам. Для розлива мы будем использовать специальный клапан, который подсасывает жидкость и упрощает весь процесс переливки.
3. Бутылку заливаем примерно по плечики. Затем сжимаем бутылку так, чтобы жидкость подступила к самому краю горлышка и закручиваем. В будущем, когда начнется карбонизация и будет выделяться углекислый газ, это спасет тару от разрыва.
4. Убираем дозревать медовуху в темное прохладное место примерно на 10 дней.

Рецепт приготовления безалкогольной медовухи в домашних условиях

Традиционно русская медовуха всегда обладает, пусть и небольшим, градусом крепости, что исключает дегустацию для тех, кто по различным причинам не употребляет горячительное. Представленный рецепт позволяет создать в домашних условиях безалкогольную версию многими любимого прохладительного напитка, содержащего в себе максимум 1 оборот спирта. Методика приготовления этого напитка очень простая, однако достаточно длительная.

Последовательность приготовления

1. Мед разводим в бутилированной воде до полного его растворения и получения однородной консистенции.
2. Из немытых вишен удаляем косточки, воспользовавшись обычной булавкой, после чего добавляем их к медовой жидкости.
3. Отставляем сусло бродить в темном месте, прикрыв его марлевой тканью, чтобы уберечь от попадания насекомых и пыли.
4. Как только брожение закончится, процеживаем жидкость через марлевую ткань и разливаем напиток по бутылкам из темного пластика или стекла.
5. Помещаем тару с медовухой в прохладное помещение с температурой, не превышающей 11 градусов.
6. Даем возможность спиртному дозреть в течение 2-3 месяцев.

Рецепт приготовления медовухи из забродившего меда

Если мед вдруг стал неприятным на вкус, а на его поверхности появилась пена – это признаки того, что мед забродил. Употреблять в пищу такой мед уже нельзя. Но спасти его все-таки можно, особенно если мед бродит только в верхней части емкости. Чтобы помешать процессу брожения перейти на весь мед и сохранить оставшийся, необходимо с поверхности продукта полностью снять разжиженный верхний слой и пену.

Но даже если забродивший мед спасти не удалось, не стоит сразу выбрасывать такой продукт. В переработанном виде он еще может пригодиться, если его нагреть и прокипятить. К примеру, из такого продукта можно приготовить вареную медовуху из забродившего меда. В результате нагревания продукт, конечно, утратит часть полезных свойств, но спасти его от утилизации все-таки можно.

Нам потребуется:

• Мед – 300 г
• Корица и мускатный орех – по 1 щепотке
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.
• Хмель – 5 г
• Вода – 2 л

Способ приготовления: для приготовления медовухи лучше использовать кастрюлю или какую-то другую емкость из нержавеющей стали. Мед необходимо растворить в воде и немного прокипятить (минуты 3), при этом постоянно помешивая и снимая образующуюся пенку.

Кастрюлю с медом оставлять без присмотра нельзя. Мед, попавший на огонь, легко воспламеняется, а без постоянного перемешивания сильно пригорает.

Далее в мед добавить шишки хмеля, пряности, все перемешать, снять с огня. В другой кастрюле развести в сладкой воде дрожжи и дать им немного подняться. Затем вылить их в остывший до 35-40°С медовый раствор и поставить его в теплое место (температура примерно 25°С) для брожения.

После появления на поверхности пены, перелить смесь в стеклянную бутыль с медицинской перчаткой на горлышке или с водяным затвором. Через 4-6 дней после окончания процесса брожения медовуху нужно процедить.

Если все сделать правильно, получится напиток, слегка напоминающий шампанское, хорошо освежающий и утоляющий жажду в жаркий день.

Полезные советы

То, насколько хорошим и вкусным получится готовый напиток, сильно зависит соблюдение технологии. Естественно, ключевую роль играет мед как основной ингредиент

Если его вы сделали сами или получили его в подарок от хорошо знакомых людей, то он наверняка хороший, а вот в случае покупки следует обратить внимание на ряд особенностей, которые помогут не купить что попало:

• Если мед покупается именно для приготовления медовухи, то предпочтение лучше отдать липовой или гречишной разновидности – они наиболее ароматные, потому и напиток получится более приятным на вкус. При этом даже наиболее качественный мед обязательно необходимо простерилизовать, так что приготовление медовухи по классическим рецептам без кипячения – это всегда определенный риск.
• Любая пена и пузыри на поверхности меда свидетельствуют о том, что с ним не все в порядке. Этот продукт как раз и хорош тем, что он в нормальных условиях не склонен к брожению, потому если он уже явно бродит, наверняка его либо неправильно хранили, либо разбавили водой и сахаром, а затем прокипятили, либо туда попала какая-то болезнь. Медовуху, в принципе, можно сделать и из старого и даже из прокисшего меда, но покупать такой точно не стоит.
• Если мед засахарился, то это, вопреки расхожему мнению, указывает не на низкое, а на высокое качество такого продукта. В таком меде много сахара, тогда как жидкость, присутствовавшая в нем изначально, постепенно начинает испаряться в процессе хранения. В результате большинство видов меда являются жидкими только в первые месяцы, а уже в середине осени превращаются в засахарившуюся массу. Исключениями из этого правила являются только два вида продукта – вересковый не сахарится вовсе никогда, а мед из белой акации начинает визуально выделять сахар лишь почти через год после сбора.

• Из предыдущего пункта получается, что зимой и весной бывает только два вида жидкого меда – акациевый либо контрафактный. Некоторые недобросовестные продавцы с целью получения дополнительной прибыли кипятят мед с водой и сахаром, полностью убивая его целебные свойства, зато увеличивая его объем. Естественно, такой продукт кристаллизоваться не будет, поскольку вместо натуральных сахаров в нем вода.
• Определить качество меда можно по запаху, поскольку ничто другое не пахнет так же, как мед. Чем сильнее аромат, тем больше вероятность, что продукт – не только не подделанный, но и просто очень хороший. Фальсификаторы для увеличения объема продукта очень часто кипятят его с сахаром, а ведь такой ингредиент, как известно, убивает все другие запахи, чем с головой выдает недобросовестного продавца.

Однако выбор хорошего меда – это тоже еще не все. Напоследок стоит дать несколько советов касательно того, как должна происходить варка напитка, чтобы он получился максимально качественным:

• Фрукты перед употреблением нужно мыть, однако если вы планируете добавлять в медовуху какие-либо ягоды – не делайте этого. Это правило чем-то напоминает аналогичное, активно используемое в приготовлении вина. На поверхности фруктов может присутствовать небольшое количество натуральных дрожжей, которые ускорят процесс брожения и сделают напиток немного более крепким.
• Если добавляете в медовуху дрожжи, помните о том, что в норме они представляют собой живые организмы. Условия, необходимые для их жизни, примерно совпадают с теми, которые необходимы человеку, а их жизнедеятельность и приводит к процессу, известному как брожение. По этой причине дрожжи никогда не добавляются в горячий раствор, поскольку высокая температура убьет их и брожение просто не начнется.
• Во время кипячения меда обязательным явлением будет пена на поверхности сиропа, которую необходимо постоянно снимать.
• При добавлении меда в кипящую воду нужно не спешить с его добавлением и как можно тщательнее помешивать массу. Дело в том, что мед значительно тяжелее воды, а потому он быстро достигает дна и там пригорает, давая будущему напитку неприятный, характерный горелый вкус. Мало кто знает, но мед при контакте с раскаленной поверхностью способен даже воспламениться, окончательно испортив будущую медовуху и создав угрозу возникновения пожара, потому с ним необходимо быть осторожным.

О том, как сделать медовуху, смотрите в следующем видео.

Как использовать забродивший мед

Когда у меда появилась легкая кислинка, употреблять его в пищу можно после термической обработки, если у вас нет серьезных проблем с пищеварительной системой.

В чистом виде его есть не следует, если вы не хотите столкнуться с такими проблемами, как диарея, вздутие живота, расстройство желудка и изжога. Но и выбрасывать забродившее лакомство не стоит. Его можно использовать в кулинарии и косметологии.

Попробуйте приготовить из подкисшего меда после обработки маринад. Также он подойдет для выпечки – опытные хозяйки добавляют продукт в тесто для торта и сдобные булочки. Добавлять мед после термообработки можно в тех же пропорциях, что и обычный.

На основе забродившего продукта готовят также популярный алкогольный напиток с приятным ароматом, издревле известный на Руси, – медовуху. Сделать ее нетрудно в домашних условиях. Для этого вам нужно:

• 300 г меда;
• 100 г изюма;
• 0,5 стакана шишек хмеля;
• 1 ч. л. сухих дрожжей;
• 2 л воды.

По желанию также можно использовать любимые специи. Воду наливают в эмалированную емкость, в нее добавляют мед. Смесь кипятят около 5 минут. Появляющуюся пену все это время нужно снимать. Затем добавляют шишки хмеля и специи, кастрюлю снимают с огня.

После того как температура жидкости станет ниже 30 °С, в нее добавляют дрожжи и изюм. Дальше нужно убрать емкость с напитком в темное место. Через неделю медовуху нужно процедить и разлить по бутылкам.

Широко известно использование меда в косметических целях – например, на его основе делают маски. Дома легко приготовить скраб, который отлично отшелушивает кожу и улучшает кровоснабжение тканей. Для него вам нужны всего два ингредиента – мед и морская соль. Мед лучше использовать жидкий. Засахаренный нужно заранее подогреть на водяной бане.

Чтобы получить средство идеальной консистенции, соблюдайте пропорции – на две части меда рекомендуется использовать одну часть соли. Для наилучшего эффекта готовить его нужно прямо перед процедурой или незадолго до нее. Пилинг лучше делать не чаще одного раза в неделю.

Не используйте медовый скраб для чувствительной кожи вокруг глаз.

Можно добавлять мед в воду вместе с молоком, если вы хотите принять успокаивающую ванну, ощутив теплый медовый аромат. Достаточно всего 15–20 минут, чтобы почувствовать целебное восстанавливающее действие этой процедуры.

Перед сном можно чередовать медовую ванну и контрастный душ. Для этого добавьте в воду, температура которой около 38 °С, 200 г меда. Полежите и расслабьтесь в течение четверти часа, затем облейтесь прохладной водой.

Особенно эффективно проводить такую процедуру вечером несколько раз в неделю – судя по отзывам, она способствует длительному спокойному сну и легкому пробуждению в хорошем расположении духа.

Рецепт приготовления медовухи без дрожжей и кипячения

Предложенный рецепт медовухи отличается от остальных, готовящихся в домашних условиях, отсутствием в составе искусственных дрожжей. Данная технология приготовления спиртного подразумевает участие исключительно натуральных составляющих, а для активации процесса брожения будет использоваться сушеный виноград, который справляется со своей задачей не хуже покупных дрожжей.

Единственным недостатком является долгое настаивание, которое займет 3-4 месяца. В результате получится слегка газированная медовуха, мягкая по вкусу, дурманящая по аромату, крепость которой относительно невысока, примерно 2-4 оборота, очень схожа с квасом.

Последовательность изготовления

1. В воде комнатной температуры разводим мед, после чего опускаем туда же немытый изюм и шишки хмеля.
2. Переливаем сусло в сосуд для настаивания и завязываем горлышко сложенной в 2-3 слоя марлевой тканью.
3. Ставим сусло на солнечное место и ожидаем активации брожения.
4. Примерно через 3-4 дня появятся первые признаки, тогда переставляем емкость с заигравшей массой в темное помещение и ждем окончания процесса брожения, которое чаще всего длится полторы-две недели.
5. Переигравшее сусло процеживаем через марлевую ткань, тщательно отжимая его твердую часть.
6. Заливаем отфильтрованное горячительное в стерилизованную емкость, плотно закупориваем ее и отправляем в темное помещение с температурой не более 11 градусов.
7. Выдерживаем медовуху до окончательного созревания на протяжении 3-4 месяцев, после чего дегустируем.

Ингредиенты

Старорусский напиток, приготавливаемый из забродившего или сильно засахаренного продукта, под названием медовуха, пользуется популярностью на протяжении многих веков. Средняя крепость не превышает 10%, а сам навар обладает приятным ароматом, нежным вкусом, напоминающий хорошее шампанское. Дополнительно готовую жидкость использовали для лечебных целей. Некоторые до сих пор применяют сладкую брагу из забродившего меда не только для здоровья, но и для процедур красоты — делают маски для лица, волос, различные лосьоны.

Старинный рецепт медовухи включает в себя не только пчелиный продукт, но и дрожжи, воду, фруктовые добавки, хмель (сегодня можно заменить хмельным или солодовым концентратом). Для придания необычных ноток во вкусе добавляют острый перец, корицу, имбирь, гвоздику.

Для приготовления медовухи из меда рекомендуют использовать цветочный и липовый сорт за их необычный аромат, умеренную сладость. При изготовлении медовухи по старинному рецепту из старого меда, не стоит беспокоиться о качестве полученного настоя. Так она получится более насыщенной, терпкой.

Способ приготовления

Приготовление медового напитка состоит из некоторых принципов её правильного изготовления. Как делать медовуху из меда без дрожжей в домашних условиях, а именно ставленой медовухи:

• Сперва, необходимо проварить забродивший сахарный нектар с водой, снимая пенку и пленку.
• После активного кипения можно добавить фрукты, специи и прочие добавки для придания вкуса и определенного цвета. Варить далее по указанному времени.
• Приготовленное питье остужают, процеживают через марлю, оставляют на теплом месте для настойки. Время готовности ставленой браги зависит от рецепта — максимум 8-10.
• После первого этапа брожения вареную медовуху разливают по стерильным ёмкостям, хранят в прохладном месте, для окончательной готовности.

Рецепты медовухи из старого меда

Старый, неправильно хранившийся мед не обязательно утилизировать или пускать на самогон. из него получится напиток, который более вкусен и полезен. Использовать можно разные варианты приготовления.

Клюквенная медовуха

Клюква — популярная ягода в России, ее всегда было вдосталь сушеной или свежей. если кислые ягоды добавить в медловую настойку, она обогатится витаминам и аминокислотами. Такой напиток полезен для иммунитета, помогает при температуре и отеках.

Ингредиенты:

• мед старый — 100 гр.;
• клюква — 100 гр.
• вода — 1,5 л.

Приготовление:

1. Ягоды перебрать, промыть, размять.
2. Смешать мед и воду. Мед можно немного растопить, но не кипятить, чтобы легче было соединить с водой.
3. Смешать с ягодным пюре, вылить в банку или кастрюлю, накрыть марлей и убрать в теплое место для первичного брожения.
4. Когда на утро появятся пузырьки, можно переходить к следующему этапу. Жидкость процеживают и переливают в другой бутыль.
5. Теперь нужно закупорить горлышко газоотводом или же резиновой перчаткой с отверстиями. дальнейшее настаивание будет продолжаться 4-10 дней.
6. Когда газы перестанут выходить, жидкость процеживают в последний раз, разливают по бутылям, закупоривают и убирают в погреб.

Применение:

Пить охлажденной или подогретой для повышения тонуса и укрепления иммунитета при угрозе простуды, но не злоупотреблять.

Видео в помощь тем, кто хочет приготовить медовуху с добавлением клюквы

Медовуха без дрожжей

Дрожжи нужны, чтобы усилить и ускорить процесс брожения. Но их можно заменить сладким изюмом или хмелем. Медовуха без дрожжей получается слабоалкогольной, мягкой, напоминающей по вкусу слегка газированный медовый сбитень.

Ингредиенты:

• мед — 200 гр.;
• вода — 1,5 л.;
• изюм — 50 гр.;
• хмель — 1/2 ч.л. порошка.

Приготовление:

1. Смешать воду и мед.
2. Добавить хмель, перебранный и промытый изюм.
3. Накрыть и убрать в теплое место на 5-7 дней.
4. Забродивший продукт процедить, разлить по бутылкам, плотно закрыть и убрать в прохладное и темное место для настаивания на 2-3 месяца.

Применение:

Молодая медовуха имеет крепость не более 2%, как квас. Этот напиток может употреблять вся семья. После настаивания напиток становится не таким игристым, более тягучим и крепким

крепость может достигать 20-30 градусов, его употреблять следует с осторожностью

Если мед забродил в сотах, их тоже используют для приготовления настойки

Медовуха из старого меда в сотах

Можно сделать вкусный и полезный напиток из старого меда в сотах.

Ингредиенты:

• сотовый мед — 500 гр.;
• вода ключевая или талая — 2 л.;
• перга (пыльца) — по желанию добавить 100-200 гр.

Приготовление:

1. Смешать 2 л. ключевой воды и мед.
2. В широкой кастрюле нагреть воду для водяной бани.
3. Поставить на водяную баню емкость с водой и сотами с медом, прогреть.
4. За смесью нужно постоянно следить, чтобы соты не пригорали.
5. Не доводить смесь до кипения. Снять с огня, размешать и перелить в емкость с нешироким горлышком.
6. Установить на горлышко гидрозапор или надеть резиновую перчатку с отверстиями.
7. Убрать в  темное место на 2 месяца.
8. Сделать двойную фильтрацию. сначала пропустить жидкость через один слой марли, чтобы убрать крупные куски воска. Вторая фильтрация делается через три-четыре слоя марли, чтобы собрать густой и плотный осадок.
9. Процеженную медовуху разливают по чистым стеклянным бутылям, плотно закрывают и убирают в погреб для окончательного выбраживания и настаивания на 3-4 месяца.

Применение:

Медовуха из сотового меда получается крепкая и ароматная. Ее пьют понемногу, в праздники, когда приходят гости.

О свойствах и использовании меда в сотах расскажет видео.

Быстрый рецепт

Для этого рецепта лучше подойдет свежий жидкий мед — липовый, акациевый, разнотравье. Медовуха гречишная отличается особым ароматом и приятным привкусом. Напиток имеет красивый карамельный напиток, радует глаз и поднимает настроение. Но натуральный мед — бактерицидный, потому он сам по себе не может бродить. Для нормального брожения нужно использовать старый, подбродивший мед или добавлять в медовый взвар пивные или хлебные дрожжи.

Ингредиенты:

• мед старый — 500 гр.;
• вода — 2 л.;
• дрожжи — 15-20 гр. сухих пивных или хлебных;
• изюм — 1 горсть;
• корица и мускатный орех по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, добавить мед, размешать.
2. Добавить дрожжи и перебранный, но не промытый изюм, размешать, накрыть и убрать в теплое место на сутки.
3. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить и убрать в кладовку.

Применение:

Пить медовуху по такому рецепту можно уже через неделю. Если требуется повысить крепость  напитка, можно добавить 100-200 мл. готовой спиртовой настойки.

Молодая, невыстоянная медовуха по вкусу напоминает пиво или квас

Лечебные свойства медовухи

Важное преимущество ставленной медовухи заключается в том, что мед в течение всего технологического процесса не подвергается термическому воздействию (варка, кипячение). Знаете ли вы, что постоянное наличие меда в организме способствует повышению внешней привлекательности?

Знаете ли вы, что постоянное наличие меда в организме способствует повышению внешней привлекательности?

Это обеспечивает сохранность витаминов и других полезных компонентов, содержащихся в меде, что придает напитку определенные полезные качества.

Еще на Руси медовуху применяли в качестве народного лечебного средства. В ее составе такие полезные вещества, как витамины А, В, С, Е, Н, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, простые углеводы, глюкоза и фруктоза.

Ц ставленной медовухе такие лечебные и полезные свойства:

• общее укрепление защитных способностей организма;
• противовирусный и антибактериальный эффект;
• способность оказывать жаропонижающее воздействие;
• мочегонная способность;
• нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
• положительное воздействие на эндокринную систему;
• благотворное влияние на функционирование ЖКТ.

Употребление ставленной медовухи в умеренных количествах способствует укреплению волос и ногтей, кожа очищается и становится шелковистой, пропадают морщины.

Напиток способен эффективно бороться с простудными заболеваниями и вирусными инфекциями. Он служит профилактикой ишемической болезни.

Положительные свойства повышают различные добавки. Так, вместе с мятой медовуха борется с бессонницей и психологическими перегрузками. Лечить кишечник можно смесью медовухи с красным вином.

При использовании полезных свойств напитка важно помнить, что он все-таки – алкогольный. Употреблять медовуху надо в ограниченных количествах, а при лечении – в определенном режиме и дозах

Как сделать медовуху в домашних условиях?

Есть несколько рецептов, как сделать медовуху. Методы готовки принципиально не отличаются, меняется лишь состав дополнительных компонентов. При этом требуется внимательность, так как мёд имеет свои особенности.

Для того чтобы приготовить медовуху в домашних условиях потребуются варка и брожение компонентов. Производство занимает около пары месяцев, как и при любом другом алкогольном напитке. Для того, чтобы сварить мёд, его смешивают с водой и доводят до кипения. После этого смесь настаивается и смешивается с хмелем и дрожжами для завершения брожения. При выдержке в дубовых бочках, получается особенно хорошая медовуха. Её приготовление сейчас немного отличается от древних рецептов, поэтому напиток изготавливают выдержкой в стеклянной таре.

Список ингредиентов

Основными составляющими, исходя из названия, всегда останутся мёд и вода. Именно за счет медовой браги напиток приобретает свою сладость и бархатистость. Добавочные ингредиенты это:

• Хмель
• Дрожжи
• Сахар

Дрожжи для медовухи являются катализатором процесса брожения и применяются почти во всех рецептах. Помимо этого в состав могут добавляться ягоды, орехи и шишки для большего аромата и богатого вкусового букета.

Технология приготовления

Чтобы понять, как правильно приготовить медовуху дома, нужно отметить несколько особенностей процесса. На первом этапе мёд с водой доводится до кипения

При его варке важно не отвлекаться и постоянно помешивать субстанцию. Мёд имеет свойство быстро пригорать, а это может существенно испортить вкус исходного напитка

Во время этого процесса образуется пена, которую нужно постоянно снимать.

Для того, чтобы дрожжи не погибли и начали работать в приготовленном сиропе, его остужают до комнатной температуры. Этот состав выдерживается в теплом месте для запуска брожения.

Только после такой процедуры смесь помещается в ёмкость для дальнейшей выдержки и закрывается гидрозатвором или перчаткой. В таком виде она настаивается до готовности.

Процесс приготовления

Приготовление медовухи можно разделить на несколько этапов.

1. Подбор сырья. Для получения вкусного напитка нужно выбрать мёд. Чем выше будет его качество, тем изысканнее получится напиток. Для более богатого букета вкусовых оттенков берут смесь мёда разных сортов.
2. После выбора сырья его требуется растворить в воде. Для этого ставят кастрюлю на огонь и доводят до кипения. Вводу добавляется мёд и размешивается до полного растворения.
3. На подготовительном этапе смесь нужно остудить до комнатной температуры, добавить дрожжи и поставить в теплое место на пару дней. Для того, чтобы в напиток не попала пыль нужно положить на кастрюлю марлю, сложенную в несколько раз. За это время масса забродит.
4. После этого смесь переливается в другую тару и закрывается специальным гидрозатвором или надевают перчатку с дырочкой на одном пальце. Изготовление на этом этапе длится около недели. Готовность определяется по прекращению интенсивного газообразования.
5. Последняя процедура – фильтрация готового напитка и розлив по бутылкам.

Как сделать медовуху газированной?

Для дополнительного газообразования подготовленную тару тщательно очищают и в неё добавляют ложку мёда. В эти бутылки разливается не до самого верха готовая медовуха и герметично закрывается. Напиток настаивается в течение недели с ежедневной проверкой. По надобности нужно спускать излишки газа. Газированная медовуха зреет еще неделю в прохладном помещении.

Как хранить медовуху?

Сколько хранится медовуха, определяет место расположения и окружающая температура. Так сейчас не у многих есть возможность держать напиток в дубовых бочках, то для хранения выбирают стеклянные ёмкости. Температура содержания должна быть низкой. Так напиток простоит долгое время, не потеряв своих вкусовых свойств. Но, в любом случае она не может стоять приготовленная более одного месяца. В идеале её советуют употребить в течение трёх недель. Замораживать медовуху не рекомендуется. От этого она теряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Лучше готовить медовуху часто и небольшими порциями. Так она не успеет испортиться.

Рецепты приготовления ставленной медовухи

В интернете множество видео о том, как делать медовуху в домашних условиях. Вы можете следовать и этим инструкциям. Но мы предлагаем опробовать рецепты, проверенные временем и подтвержденные отзывами людей.

Классический рецепт

Медовуху можно приготовить по классическому рецепту или добавить другие ингредиентыКлассический рецепт ставленой медовухи — с минимумом ингредиентов. Если вам захочется впоследствии разнообразить вкус продукта — возьмите этот состав за основу и добавьте в него травы, специи, экспериментируйте с различными дополнениями.

Вам понадобится:

• вода — 1 л;
• мед — 2 кг.

Как приготовить:

1. Воду вскипятите и остудите до комнатной температуры.
2. Добавьте мед и размешайте его до полного растворения.
3. Оставьте смесь бродить на 2−3 дня.
4. Снимите заготовку с осадка (т.е. чтобы осадок остался на дне емкости нетронутым).
5. Процедите через марлю.
6. Разлейте в подходящую по размеру тару. Не забудьте оставить место под крышкой.
7. Настаивайте минимум 4 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 124 Ккал.

С пророщенной пшеницей

Чтобы прорастить пшеницу, промойте ее и залейте теплой водой до краев верхних зерен. Накройте сверху марлей и поместите емкость в теплое место. Когда ростки достигнут длины около 3 мм — можно приступать к приготовлению медовухи.

Вам понадобится:

• мед — 1 кг;
• вода — 2−3 л;
• пророщенная пшеница — 1 полная жменька на каждый литр воды.

Как приготовить:

1. В кипяченой и остывшей воде разведите мед.
2. Половину пшеницы измельчите и добавьте в смесь.
3. Вторую половину зерен добавьте целыми.
4. Поместите емкость в теплое темное место на 2−3 дня.
5. Перебродившую заготовку снимите с осадка.
6. Разлейте по бутылям.
7. Настаивайте минимум 4−5 месяцев.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 127 Ккал.

На перге

Перга — это пыльца, собранная пчелами и утрамбованная в соты. Ставленная на перге медовуха, пожалуй, самый полезный вариант напитка для укрепления иммунитета из всех возможных.

Вам понадобится:

• мед — 0,3 л;
• вода — 2 л;
• перга — 100 гр.;
• изюм (или виноград) — 100 гр.;
• сок двух лимонов среднего размера;
• специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Разведите мед в остывшей воде.
2. Добавьте все остальные компоненты.
3. Дайте смеси перебродить несколько дней.
4. Снимите с осадка.
5. Разлейте в тару для хранения.
6. Настаивайте минимум 4 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 57 Ккал.

На изюме

Судя по количеству положительных отзывов в интернете, это самый популярный способ, как готовить медовуху в домашних условиях. А, значит, он самый простой и надежный.

Вам понадобится:

• вода — 1 л;
• мед — 50 гр.;
• изюм или виноград — 50 гр.

Как приготовить:

1. Разведите мед в теплой кипяченой воде.
2. Добавьте ягоды.
3. Через 48 часов брожения снимите с осадка.
4. Процедите.
5. Разлейте по тарам.
6. Настаивайте минимум 3 месяца в темном прохладном помещении.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 27 Ккал.

На яблочном соке

В этом рецепте используйте свежевыжатый яблочный сок. Сорт яблок не принципиален. Хотите получить медовуху с кислинкой — берите зеленые.

Вам понадобится:

• вода — 2 л;
• мед — 1 кг;
• яблочный сок — 1,5 л;
• любимые специи по вкусу.

Как приготовить:

1. В теплой воде разведите мед.
2. Добавьте сок и специи (можно и без них).
3. Настаивайте 2 недели в теплом месте.
4. Снимите с осадка и процедите.
5. Разлитую в тару медовуху настаивайте в прохладном помещении еще 3 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 87 Ккал.

С вишней

Вишня придает готовому напитку яркий оттенок, кислинку и тонкий характерный аромат. И вот как ставить медовуху из меда и ягод.

Вам понадобится:

• вода — 1 л;
• мед — 2 кг;
• ягоды вишни — 4 кг.

Как приготовить:

1. Растворите мед в теплой воде.
2. Добавьте ягоды.
3. Оставьте смесь бродить.
4. Когда процесс брожения закончится, снимите заготовку с осадка и процедите.
5. Разлейте по таре для хранения.
6. Настаивайте в погребе минимум 4 месяца.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 124 Ккал.

Подробнее о приготовлении ставленной медовухи смотрите в видео:

Может ли мед забродить?

Этот продукт представляет собой особые сахаристые выделения, которые производят пчелы после сбора нектара. Поэтому в своем составе он содержит дрожжевые грибки, которые, находясь в благоприятных условиях, начинают активно расщепляться, взывая процесс брожения. Первоисточником и причинами этого являются неправильные условия хранения:

• повышенные температуры помещения;
• высокая влажность воздуха при хранении.

Может ли зрелый высококачественный мед забродить? Да, это вполне возможно. Несмотря на то, что и состав и структура этого продукта влияют на его склонность к брожению, основными причинами этой проблемы являются условия хранения. Например, при повышенной влажности даже запечатанные соты могут подвергнуться брожению.

Может ли мед забродить?

Процесс брожения проявляется неспецифично и вполне узнаваемо. Забродивший продукт пчеловодства начинает закисать: пузыриться, образуя пену, становится неприятным на вкус. На начальной стадии брожения мед с кислинкой, а на последней — сильно горчит. Такое лакомство лучше не употреблять в пищу.

Дополнительная информация!Интересно, что некоторыми археологами были обнаружены плотно запечатанные тысячелетние склянки с медом, который был полностью пригоден к употреблению.