Патиссоны на зиму, вкусные рецепты заготовок «пальчики оближешь» в банках

Рецепт 4: салат из патиссонов на зиму — Пальчики оближешь

А вы знаете, что обычная алыча годится не только для варенья, компотов и соусов. Сегодня хочу предложить заготовить на зиму пикантный салат из патиссонов на зиму да такоцй, что пальчики оближешь, так вкусно он получается. Кисло-сладкий аромат и вкус салату как раз добавит алыча, а пряность и пикантность придаст корень имбиря. Особенную нотку этому салату из патиссонов на зиму добавит горчица в зёрнах.

• болгарский перец — 5 шт.,
• патиссоны — 400 г,
• морковь — 2 шт.,
• корень имбиря — по вкусу,
• чеснок — 4 зубка,
• горчица в зёрнах — 1,5 ст. л.,
• спелая алыча — 3,5 стакана,
• вода — 1 стакан,
• сахар — 0,5-1 стакан,
• соль — 1-2 ч. л.,
• растительное масло — 150 мл.

Для приготовления понадобится спелая жёлтая алыча. Если вы будете использовать недозрелую ягоду, тогда сахара уйдёт намного больше чем по рецепту. Переберите алычу и промойте в воде. В сотейник пересыпьте ягоды и налейте воды (0,5-1 стакан). На умеренном огне алычу проварите до мягкого состояния (10 минут). Дальше необходимо дать остыть ягодам в стороне.

Чтобы зимний салат из патиссонов и перца получился не только вкусным, но и красивым и аппетитным рекомендую использовать болгарский перец разных цветов. Удалите семенную часть из перцев, порежьте овощи на квадраты или крупными полосками. Из перцев лучше брать плоды с толстой кожурой.

Патиссон почистите от кожуры и удалите семена. Нарезайте овощ на крупные кубики. Вместо патиссона можно использовать кабачки или цукини.

Сложите в сотейник подготовленные овощи, и добавьте к ним нарезанную брусочками морковь. Налейте растительное масло, всыпьте соль и поставьте на умеренный огонь.

Тем временем алыча остыла и вам необходимо удалить из неё косточки (можно сделать это быстро чистыми руками)

Измельчите в пюре алычу с помощью блендера.

На овощи в сотейнике полейте получившееся пюре и всыпьте сахара. Вам понадобится сахара чуть больше или меньше, чем в рецепте. Количество сахара будет зависеть от кислоты ягод. Продолжайте тушить салат на умеренном огне.

Пикантности салату добавит корень имбиря, мелко нарежьте его вместе с чесноком, бросьте в сотейник. Горчица в зёрнах в этом салате после приготовления будет мягко лопаться во рту, как икринки.

Итак, когда все составляющие ингредиенты салата протушились и соус уварился можно раскладывать его по баночкам. Не забудьте для этого стерилизовать банки и крышки прокипятите. Закатывайте крепко салат с патиссонами, перцем и алычой и верх дном ставьте баночки.

После остывания убирайте салат с патиссонами в кладовую или погреб.

Рецепт консервированных патиссонов с горчицей на зиму

Блюдо выглядит пестро и аппетитно, а еще оно очень полезное. Из этого объема продуктов получается литровая банка.

Вам понадобится:

• 350 граммов – патиссонов
• 2 чайных ложки – зерна горчицы
• Перец – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• 30 граммов – соли
• 2 зубчика – чеснока
• 30 граммов – сахарного песка

Как приготовить:

1.  На дно емкости кладут пряности, чеснок, предварительно очищенный, зелень укропа. Можно применить дополнительно по своему вкусу листочки вишни, смородины, хрена.

2. Патиссоны промывают, режут на ломтики. Удаляют хвостики, плотно укладывают в стеклянную емкость. Заливают кипящей водой. Накрывают стерилизованной крышкой. Оставляют примерно на четверть часа.

3. После этого воду сливают в кастрюлю. Кипятят еще раз, повторно заливают еще раз. Снова оставляют на четверть часа.

4. Сливают воду в кастрюлю, засыпают соль с сахаром, ставят на огонь до закипания. В банку добавляют уксус.

5. Заливают патиссоны кипящим рассолом, укупоривают герметично крышкой. Переворачивают, держат до полного остывания, укутав в теплое одеяло или плед. Допускается хранить закатку в квартире.

Калорийность на 100 гр. – 28 ккал

Приятного аппетита!

Салат на зиму с морковкой и луком

Аппетитное лечо с патиссонами

Классическое лечо готовят с болгарским перцем, но не менее вкусным и аппетитным получается лечо с патиссонами.

• 1 кг патиссонов;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 800 гр. спелых помидоров;
• 400 гр. репчатого лука;
• 100 гр. чеснока;
• 200 мл растительного масла;
• 60 мл уксуса (9%)
• 30 гр. сахара;
• 50 гр. соли;
• несколько веточек укропа или 0,5 чайной ложки сухих семян укропа для аромата.

Тщательно вымоем все овощи. Очистим лук и болгарский перец, у патиссонов срежем плодоножки. Лук шинкуем мелкими кубиками, перец – тонкой соломкой, патиссоны – небольшими кубиками.

Помидоры измельчаем, пропустив их через мясорубку. Полученную томатную массу можно дополнительно перетереть через сито, чтобы удалить семена и остатки кожицы. Очищенный чеснок пропускаем через пресс.

Наливаем в посуду масло, обжариваем на нем лук до прозрачности, затем добавляем перец и патиссоны. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим в течение четверти часа.

Затем вливаем к овощам томат и продолжаем тушение еще 15 минут. Добавляем измельченный чеснок и нарезанный укроп либо семена укропа. Продолжаем тушение еще пять минут. На последнем этапе вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Горячее лечо раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, сразу же закатываем. Оставляем остывать, укутав банки в теплые одеяла.

Представляем вашему вниманию рецепт безумно вкусной заготовки на зиму, от которой будут в восторге все.

Имеет она сладковато-острый вкус, который приятно удивит и порадует каждого. Замечательно сочетается с различными блюдами на столе. Такую вкусняшку и к празднику подать можно. Приготовить проще простого, поэтому справится любая хозяйка. Рекомендую всем попробовать. Такая заготовка станет одной из ваших любимых. Готовьте и наслаждайтесь.

Патиссоны маринованные в уксусной заливке

Ингредиенты на 1 пол-литровую банку:

• 350 грамм патиссонов;
• 6 грамм укропа;
• половинка горького стручкового перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 15 мл столового уксуса.

Приготовление:

Патиссоны рассортировать по величине, мягкой щеткой тщательно очистить от земли и песка, промыть чистой водой, удалить завязь и плодоножки, после чего плоды бланшировать в кипящей воде в течение 3—5 минут и охладить в воде. Мелкие плоды можно укладывать в банки целыми, крупные рекомендуется разрезать на две-четыре части.

На дно банки уложить нарезанную зелень и сверх нее патиссоны. Смешать 2 стакана воды с солью, довести до кипения, добавить уксус. Залив банки горячей заливкой, накрыть их крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 50 °С водой и стерилизовать: поллитровые – 8 минут и литровые – 10 минут.

После стерилизации банки немедленно закупорить, проверить герметичность и поставить горлышками вниз для воздушного охлаждения.

Рецепты засолки патиссонов на зиму в банках

Два разных рецепта засолки патиссонов на зиму, из расчета на трехлитровую банку.

Первый:

1. Берем один зонтик укропа, три зубчика чеснока, два листочка смородины и вишни, четыре горошины душистого перца и пять горошин черного.
2. Кладем это все вместе с патиссонами в стеклянную емкость. Заливаем кипятком на десять минут.
3. Потом сливаем воду в кастрюлю, добавляем две столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара и одну чайную ложечку 9%-го уксуса.
4. Кипятим в течение десяти минут.
5. Готовый маринад выливаем обратно в банку, добавляем одну чайную ложку водки.
6. Закатываем банку и отставляем на один час в сторону.
7. После переворачиваем верх дном, накрываем одеялом и оставляем в таком положении на сутки.
8. По прошествии 24 часов, соленые консервированные патиссоны можете ставить в холодное место, на хранение.

Второй:

1. Берем гвоздику десять грамм, два зубчика чеснока, по одному листу смородины и вишни, пять горошин душистого перца и шесть черного.
2. Кладем все специи вместе с патиссонами в стеклянную емкость.
3. Заливаем кипятком на двадцать минут.
4. Потом сливаем воду в кастрюлю, добавляем по три столовых ложки соли и сахара.
5. Кипятим в течение десяти минут.
6. Готовый маринад выливаем обратно в банку, добавляем по одной столовой ложке водки и 9%-го уксуса.
7. Закрываем крышкой и отставляем на один час.
8. Потом переворачиваем кверху дном, и оставляем в таком положении на 24 часа, укрыв теплым пледом.
9. По прошествии этого времени, консервацию можете убирать в холодное место, до зимы.

🧃 Маринад для засолки

Способ приготовления маринада для засолки в трехлитровой стеклянной банке:

1. Сливаем после бланширования горячую воду из банки в кастрюлю.
2. Добавляем еще сто миллилитров кипятка.
3. Засыпаем по три столовых ложки сахара и соли.
4. Кипятим в течение десяти минут.
5. Далее заливаем обратно в банку, добавляем по одной столовой ложке водки и 9%-го уксуса.

Рецепт засолки

Вариант рецепта засолки патиссонов (на 3-х литровую банку):

1. Нарезаем одну крупную луковицу на четыре части и кладем на дно емкости.
2. Добавляем семь горошин черного и душистого перца, три веточки укропа, пять зубчиков чеснока, два болгарских перца, порезанного ломтиками.
3. Сверху накрываем листом хрена.
4. Заливаем кипятком и сразу сливаем его.
5. Затем снова наливаем кипяченую воду и оставляем на пятнадцать минут.
6. Потом выливаем воду в кастрюлю, насыпаем три столовых ложки сахара и шесть столовых ложек соли.
7. После того как рассол закипит, вливаем 75 миллилитров уксуса (9%).
8. Кипящим маринадом заполняем банку, закрываем и переворачиваем на 24 часа под «шубу».
9. После можете убирать в холодильник.

5 этапов обработки моркови керосином. Избавляемся от сорняков
Перейти

ТОП-5 рецептов засолки помидор на зиму в 2020 году
Смотреть

Засолка без стерилизации

Есть способ засолки без стерилизации, представляем его (на емкость три литра):

1. Банку моем новой щеткой в растворе теплой воды, смешанной с содой.
2. Потом сушим в комнатной температуре.
3. Раскладываем подготовленные овощи и специи (гвоздика – 10 грамм, два вида перцев по шесть горошин, чеснок – 3 зубца, листья вишни и смородины).
4. В холодную воду сыпем полтора стакана сахара, по семь чайных ложечек соли и уксуса (9%).
5. Кипятим в течение десяти минут и заливаем.
6. Выстаиваем в течение восьми минут и выливаем обратно в кастрюлю.
7. Повторно доводим до кипения, а потом заливаем в банку и закрываем ее.
8. Переворачиваем и убираем на 24 часа под одеяло.
9. Затем на длительное хранение.

Правильно приготовленные соленые патиссоны хранятся не один год. Но скорее всего до следующего лета они не доживут, так как они очень неплохо смотрятся зимой в качестве закуски к горячим блюдам из картофеля и мяса.

Салат из патиссонов на зиму — Икра 2

Предлагаем еще один оригинальный рецепт патиссоновой икры для любителей консервации. У нее интересный вкус с грузинскими нотками.

Ингредиенты:

• Патиссон 4,5кг,
• Помидоры-1,5кг,
• Лук-1кг,
• Морковь-1кг,
• Чеснок-5шт,
• Перец болгарский -1кг,
• Укроп, петрушка по пучку,
• Перец чили-3 шт,
• Соль-100г,
• Сахар-75г,
• Масло растительное-250г,
• Хмели-сунели-1ст.л,
• Уксус яблочный -50мл

Приготовление:

1. Кожуру с патиссонов и порезать их на тонкие пластины.
2. Обжарить лук до золотистой корочки.
3. Морковь и перец почистить и добавить к луку.
4. Почистить чеснок и измельчить его.
5. Поджаренные овощи перемолоть на мясорубке вместе с укропом, помидорами и петрушкой.
6. К измельченной смеси добавить уксус, хмели-сунели, соль и сахар и варить около 7 минут
7. В подготовленные банки высыпать готовые овощи и закатать.

Маринованные патиссоны резаные кусочками на зиму

60 мин. 15 1 

Патиссоны маринованные – лакомство редкое и их можно приготовить только своими руками. Нежность вкуса и особенный аромат этого красивого овоща никого не оставляет равнодушным. Этот рецепт для заготовки немного переросших плодов, которые нарезаются кусочками. Готовим без стерилизации.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 1.5 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Перец душистый горошек – 2 шт.
• Гвоздика – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Семена укропа – по вкусу.
• Уксус 9% – 2 ст. л. на банку.

Маринад:

• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Патиссоны для этой заготовки хорошо промойте и, если кожура плотная, то снимите ее острым ножом. Мягкую кожуру можете оставить. Патиссоны нарежьте кусочками. Сразу почистите морковку, острый перец и зубки чеснока.
2. Заранее простерилизуйте в микроволновке чистые банки и прокипятите крышки. Морковь нашинкуйте колечками. В каждую банку положите по листику лавра, морковные колечки и зубки чеснока.
3. Затем в банки компактно уложите нарезанные патиссоны, помещая между ними кусочки острого перца.
4. Закипятите в кастрюле чистую воду и на 15 минут кипятком залейте кусочки патиссонов.
5. По истечении этого времени воду из банок перелейте через крышку в ту же кастрюлю, насыпьте в ней рассчитанное количество соли и сахара и сварите маринад. Кипящим маринадом повторно залейте патиссоны опять на 15 минут.
6. Через 15 минут маринад перелейте обратно в кастрюлю и доведите его до кипения. В каждую банку налейте столовый уксус, насыпьте семена укропа или положите душистый перец с гвоздикой. Затем третий раз залейте патиссоны кипящим маринадом.
7. Банки плотно закупорьте крышками и проверьте герметичность закатки.
8. Затем банки поставьте на крышки и накройте теплым покрывалом до полного охлаждения. Храните маринованные кусочками патиссоны в прохладном месте.

Удачных и вкусных заготовок!

Чем полезны патиссоны. Преимущество овоща

Тарельчатая тыква, как за причудливую форму плода называют растение, богата минеральными солями, клетчаткой, содержит крахмал и пектины.

В мякоти патиссонов присутствуют микроэлементы в виде:

• титана и цинка;
• фосфора и молибдена;
• меди и калия;
• кальция и алюминия.

В плодах есть никотиновая и аскорбиновая кислота, каротин, токоферол, витамины групп A, D, B. В 100 граммах овоща меньше двух десятков калорий, его используют при различных диетах.

Ценится плод, получивший название, которое переводится с французского языка, как пирог, не только за мякоть, но и за семечки, богатые:

• лецитином и белками;
• гликозидами и смолами;
• насыщенными кислотами.

Сок патиссона при употреблении в пищу выполняет функцию антиоксиданта, нормализует работу кишечника, улучшает зрение, успокаивает нервы. В мякоти овоща присутствует лютеин, благодаря которому:

1. Ускоряется обмен веществ.
2. Выводится холестерин.
3. Нормализуется функционирование печени и почек.

Витамин A и токоферол увлажняют и разглаживают кожу, восстанавливают ее упругость, укрепляют ногти, возвращают волосам блеск.

В нетрадиционной медицине патиссоны используются для лечения гастритов, заживления язвы желудка. Соком плода устраняют отечность и запоры, ранки на слизистой и коже. Семена благотворно влияют на состояние желчного пузыря, улучшают функционирование печени.

Клетчатка, содержащаяся в патиссонах, помогает вылечить ожирение, очистить организм от токсинов и лишней воды, нормализовать процент сахара, ускорить липидный обмен.

Ассорти и лечо

Приготовить маринованное ассорти из тарельчатых тыкв, огурцов и томатов также несложно. Заготовка получается очень красочная и вкусная. Для рецепта требуются:

• патиссоны – 2 кг;
• огурцы – 2,5 кг;
• помидоры – 2.5 кг.

Маринад варят из следующих ингредиентов:

• вода – 10 л;
• уксус столовый – 250 мл;
• соль – 50 г;
• сахар – 50 г;
• специи.

Овощи раскладывают по банкам и заливают их кипящим маринадом. Литровые емкости стерилизуют 15 мин, 3-х литровые – по пол часа.

Ассорти

Замечательная заготовка патиссонов – лечо. Для ее приготовления нужно взять:

• патиссоны – 1 кг;
• помидоры – 1 кг;
• луковицы – 5 шт;
• перец сладкий – 5 шт;
• уксус столовый – 50 мл;
• растительное масло – 200 г;
• соль – 1 ст.л;
• сахар – 100 г;
• чеснок – 6-7 зубчиков;
• перец-горошек.

Овощи хорошо моют. У болгарского перца и тыквочек удаляют сердцевину и хвостики, после чего режут на крупные куски. Луковицы делят на 4 части. Помидоры измельчают до пюреобразного состояния. Кусочки овощей обжаривают, после чего добавляют томатное пюре, соль, перец, сахар. Тушат под крышкой 20 мин. Добавляют уксус и чеснок и продолжают держать на огне еще 10 мин. Разливают по банкам и закатывают.

Хрустящие патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

Еще одно интересное сочетание — патиссоны и болгарский перец. В отличие от предыдущих рецептов, маринад здесь будет не соленым: это рецепт для любителей сладенького.

Основные ингредиенты:

• 380 г патиссонов;
• Лук — 100 г;
• 10 г свежей петрушки;
• 150 г болгарского перца;
• Пара веточек свежего фиолетового базилика;
• Кусочек лимона — 20 г;
• 10 г листьев свежего сельдерея;
• Четвертинка острого перца.

Для маринада:

• 500 мл воды;
• 4 бутончика гвоздики;
• 50 мл 9%-ного столового уксуса;
• Столовая ложка соли;
• Пара лавровых листочков;
• 100 г сахара.

Последовательность:

Заранее подготавливаем все необходимое. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими кольцами. Так же режем тот кусочек лимона, что у нас есть. Из болгарского перца вычищаем все семечки. Его тоже режем колечками. Аналогичным образом подготавливаем стручковый перец. Его можно вообще не брать, если вам не очень нравится острое. Кусочками средних размеров режем патиссоны. Свежую зелень моем.

Банки нужно предварительно простерилизовать, иначе наши заготовки не доживут до зимы. Даем им как следует обсохнуть, а затем начинаем заполнять. Первые слои — это зелень и колечки лука.

На получившуюся подушечку укладываем патиссоны и перцы. Чередуем их друг с другом.

Теперь можно сделать рассол. Для этого набираем указанное количество воды и ставим ее на огонь. Добавляем соль и сахар. Они растворились? Отличное. Самое время вливать уксус. Также на этом этапе нам пригодятся бутончики гвоздики и лавровый лист. Даем маринаду немного покипеть и заливаем им овощи.

Аккуратно прикрыв крышками, отправляем наши заготовки в кастрюлю для стерилизации. В нашем случае она займет 20 минут. Вот и все. Осталось только закатать банки и дать им остыть.

Вкусный салат из патиссонов и цветной капусты

Замечательный рецепт полезного и вкусного овощного салата достаточно прост. Несколько элементарных действий и получается замечательное дополнение любого зимнего стола.

Для получения трех литровых баночек заготовки мне понадобилось:

• Капусты цветной – 1 вилок;
• Морковки средних размеров – 2 шт.;
• Лука средних размеров – 2 шт.;
• Патиссонов – 3 шт.;
• Перчика сладкого – 3 шт.;
• Помидорчиков некрупных – 7 шт.;
• Чеснока крупного – 3 зубчика;
• Соли – по вкусу;
• Масла растительного – для жарки;
• 9% уксуса – 3 столовые ложечки.

Как закрыть: вымытые и очищенные овощи измельчаю. Капусту разбираю на мелкие соцветия, морковь пропускаю через крупную терку, перец с луком нарезаю соломкой, патиссоны – кубиками, а помидоры с чесноком пропускаю через мясорубку или блендером превращаю в пюре.

В моей семье любят остренькие блюда, поэтому вместе с помидорами перекручиваю еще и стручок красного жгучего перчика, но это на любителя.

Лук с морковью пассирую на растительном масле, к ним добавляю оставшиеся измельченные овощи и протушиваю на небольшом огне около получаса при закрытой крышке, изредка помешивая.

Готовый салат выкладываю в простерилизованные баночки, заливая сверху в каждую из них по 1 столовой ложке уксуса и закупориваю пропаренными крышками. Перевернутые банки укутываю и, после остывания, убираю на хранение в подвал.

Салат идеально сочетается с мясными блюдами и гарнирами, а перед его подачей всегда посыпаю измельченной зеленью.

Салат из патиссонов на зиму в виде рагу

Одно из самых любимых салатов в нашей семье. Его у нас едет практически со всеми вторыми блюдами. Особенно хорошо этот салатик подходит к пасте и картофельному пюре.

Ингредиенты:

• Патиссоны -1кг
• Морковь -1кг
• Лук-500 грамм,
• Помидор-500грамм,
• Чеснок- 1 головка,
• Зелень петрушки, кинзы или укропа-1 пучок,
• Соль- 2столовые ложки,
• Масло постное-0,5 стакана.

Приготовление:

1. Зелень и овощи порезать кубиками.
2. Лук спассеровать вместе с морковью и добавить к ним патиссоны.
3. Патиссоны готовить до мягкости, затем к ним добавить томаты и готовить еще 20 минут.
4. После готовности приправить чесноком и резаной зеленью и протушить еще 5 минут.
5. Уложить все в банки и закатать.

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму по-классическому рецепту

Если подать такое блюдо к столу зимой, то вкус его очень удивит. Все ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

Вам понадобится:

• 450 миллилитров – чистой воды
• 1 столовая ложка – крупной соли
• 1-2 шт. – лаврового листа
• 2 столовых ложки – столового уксуса
• 3-4 шт. – листьев вишни
• Четверть перца острого стручкового
• 5-6 шт. – небольших патиссончиков
• 1 зубчик – чеснока
• Петрушка – по вкусу
• Сельдерей – по вкусу
• Укроп – по вкусу
• Хрен – по вкусу

Как приготовить:

1. Для блюда лучше брать маленькие экземпляры, диаметром около 6-8 сантиметров. Их промывают, удаляют остатки цвета и плодоножку.

2. В литровую банку кладут зелень, чеснок, четверть стручка острого перца, лавровый лист, листья вишни. Туда же отправляют патиссоны. Их необходимо укладывать плотно.

3. Продукты заливают горячим маринадом. На литровую емкость для маринада нужно 400-450 грамм воды, столовую ложку соли, 2 столовых ложки 9%-уксуса.

4. Ингредиенты кипятят и маринад готов. Однако можно просто добавить все в банку и залить кипятком. В этом случае уксус добавляют перед самой закруткой.

5. Тару стерилизуют не менее 10 минут. Их закатывают, укутывают в одеяло, охлаждают в перевернутом виде.

Калорийность на 100 гр. – около 25 ккал

Приятного аппетита!

Салат из патиссонов на зиму как грибы

Конечно, по-моему мнению, до настоящего грибного вкуса данному салату далеко, однако данный рецепт очень хорош по своим вкусовым качествам и имеет право на жизнь.

Ингредиенты:

• Патиссоны 3-5 кг,
• Чеснок -2-3 головки,
• Перец острый -1шт,
• Укроп, соль по 1 столовой ложке на 1 литр воды,
• Уксус -3 стакана,
• Растительное масло -1 стакан

Приготовление:

1. Патиссоны вымыть, промокнуть полотенцем и порезать пополам.
2. В кастрюлю влить 2 литра воды, добавить соль, патиссоны и уксус и проварить 5 минут.
3. Смесь остудить и добавить масло с чесноком перцем и укропом.
4. Дать настояться.
5. Расфасовать по банкам и хранить в холодильнике или же в подвале.

Патиссоны в томате – оригинальный рецепт на зиму с помидорами

Любители необычных рецептов зимних заготовок могут приготовить патиссоны в томате, довольно оригинальный способ.

Понадобятся для этого рецепта:

• молодые патиссончики – 3 – 4 килограмма,
• столько же свежих помидоров,
• пять стручков сладкого болгарского перца,
• 3 – 4 головки репчатого лука,
• 250 граммов подсолнечного масла,
• по 50 граммов соли и сахара.

Как приготовить патиссоны в томате на зиму:

Патиссоны и помидоры обязательно тщательно помыть и разрезать на две половинки.

Лук и болгарский перец нарезаются полукольцами. В подготовленные овощи добавляем измельченные чеснок и острый перец по вкусу.

Затем всю овощную смесь выкладываем в кастрюлю, желательно с толстым дном.

Выливаем туда же 1 стакан подсолнечного масла и кладем по указанному в рецепте количеству сахарного песка и поваренной соли.

Содержимое доводим до кипения, обязательно мешаем, и далее снижаем интенсивность огня настолько, чтобы масса медленно кипела еще примерно десять минут.

После этого выкладываем горячую овощную смесь в стерильные банки и закрываем стерильными крышками.

Простой рецепт консервации патиссонов, по вкусу как грузди

Удивительный рецепт позволяет получить из патиссонов самые настоящие грибы. Несколько простых действий и получается супер – закуска, по вкусу точь-в-точь как грузди.

На 2 литровые баночки у меня обычно уходит:

• Патиссонов – 1,5 кг;
• Морковки некрупной — 2 шт.;
• Чеснока очищенного — четверть стакана;
• Перчика чёрного молотого — половинка чайной ложки;
• Укропа и петрушки — по вкусу;
• Масла подсолнечного — половина стакана;
• Уксуса — половина стакана;
• Сахара – половина стакана;
• Соли – 1 столовая ложка.

Готовлю очень легко: вымытые и очищенные овощи измельчаю. В глубокую кастрюлю патиссоны нарезаю некрупными кусочками, морковь — тонкими кольцами, зелень с чесноком мелко рублю ножом. Смешиваю овощи со специями, сахаром, уксусом, солю и оставляю на 3 часа, чтоб промариновались.

Затем готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки и стерилизую на водяной бане на протяжении 15 минут, после чего сразу закатываю прокипяченными крышками.

Переворачиваю тару вверх дном и оставляю под одеялом остывать. Дальнейшее хранение происходит в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: для закрутки на зиму стараюсь использовать плоды до 5 см в диаметре, более крупные режу пополам или на 4 части.

Чтобы переспелые патиссоны не были жесткими стараюсь их бланшировать или немного отваривать, после чего обдаю холодной водой. После такой процедуры они становятся мягкие и хрустящие.

Для одновременного маринования использую одинакового размера плоды или кусочки.