Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле горячим рассолом

Малосольные огурцы с оливковым маслом — быстрый способ

Ещё один способ засолки малосольных огурцов в домашних условиях в пакете. Сильно хрустеть такие огурцы не будут: уксус и масло делают их немного мягкими. Зато на вкус огурчики будут остренькими с приятной кислинкой.

Нам понадобятся:

• 1 кг огурцов;
• 2 головки чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 1 чайная ложка сахара;
• пучок укропа.

Приготовление:

1.Помойте молодые огурцы и срежьте у них попки. Переросшие овощи можно порезать кружками. Сложите огурцы в пакет, добавьте соль, сахар, уксус и оливковое масло.

2. Очистите и натрите на тёрке чеснок. Пару зубчиков порежьте ножом, чтобы время от времени встречались крупные кусочки. Посыпьте огурцы чесноком и измельчённым укропом (или другой зеленью на ваш выбор).

3. Завяжите и потрясите пакет, чтобы содержимое хорошенько перемешалось. Дайте огурцам постоять полчаса — и можете пробовать. Но лучше оставить их в холодильнике на 2–3 часа.

Рецепт 1: хрустящие малосольные огурцы в кастрюле (с фото)

Малосольные огурцы по старому рецепту – хрустящие, ароматные и гораздо вкуснее, чем приготовленные в пакете. Используем горячий способ для соления огурцов, добавляем укроп и чеснок. По желанию можно разнообразить листьями хрена, смородины и/или вишни – на ваш вкус. Удачного приготовления!

• Огурцы — 1 кг
• Чеснок — 6 зубчиков (по вкусу)
• Укроп свежий — 1 пучок (по вкусу)
• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный горошком — примерно 1 ч. ложка
• Перец душистый горошком — 15-20 шт.

Как приготовить хрустящие малосольные огурцы: у хорошо промытых огурцов обрезаем края — так огурцы лучше просолятся. Главное, чтобы огурцы не были горькими.

Вымытые огурцы перекладываем в кастрюлю (эмалированную или нержавеющую) или банку. Прослаиваем целыми веточками укропа и нарезанным чесноком.

Готовим рассол. Кипятим воду с добавлением соли и перца.

Заливаем огурцы рассолом так, чтобы он полностью покрыл огурцы. Оставляем при комнатной температуре на 10-12 часов (удобно делать такие огурцы с вечера и оставлять на ночь).

Затем охлаждаем малосольные огурцы в холодильнике.

Хрустящие малосольные огурцы готовы. Храним огурцы в рассоле.

Приятного аппетита!

Тонкости и секреты приготовления

• Для засолки преимущественно лучше брать огурцы, выращенные на собственной даче или купленные у бабушки на базаре. Овощи, выращенные в промышленных теплицах, плохо подходят для заготовок.
• Наиболее подходящие огурцы для маринования размером от 5 до 13 см собраны за несколько дней до полного созревания. Ведь огурцы вообще можно есть недозревшие.
• Самые вкусные соленые огурцы с бугорчатой (не гладкой) кожурой, а шипы на бугорках чёрные и колючие.
• Выбирайте плоды зелёные, без признаков желтизны, которая свидетельствует, что плод перезрел. У такого корнишона жёсткие кожура и семечки.
• Горькие огурцы для засолки не используйте, они и при засолке не теряют свою горечь.
• При солении огурцов к ним добавляют много разных продуктов: горчицу, мед, лавровый лист, листья мяты, вишни, смородины и дуба, цедру лимона, чеснок, душистый и черный перец горошком, кориандр, всевозможную зелень и пр. При этом что не добавишь, всегда получатся новые и непревзойденные вкусы!
• Немало важная составляющая — вода, особенно для огурцов. Лучше всего использовать родниковую воду. На 5 кг овощей достаточно 10 л. Если нет возможности использовать родниковую воду, берите бутилированную или фильтрованную.
• Удобно солить корнишоны в стеклянной банке или в эмалированной кастрюле. Можно использовать керамическую или стеклянную емкость.
• Перед засолкой огурцы лучше замочить. Через 3-4 часа они станут хрустящими, упругими и более крепкими.
• Соль лучше брать крупную, камену. Йодированная, морская и мелкая не подойдет. Пропорция соли обычно на 1 л воды 2 ст.л.
• В горячем рассоле огурцы приготовятся через сутки, в холодном — 2-3 дня.
• Готовые плоды держите в прохладном месте, например, в холодильнике. На холоде замедляется процесс брожения, и огурцы дольше остаются малосольными. Хотя постепенно медленно все же превратятся в соленые. Поэтому готовьте их в небольшом количестве.

Засолка огурцов на зиму хрустящие в литровые банки. Как посолить огурцы на зиму — самые простые пошаговые рецепты. Засолка огурцов на 1 литр и 3 литровую банку

В сегодняшнем выпуске, продолжаем тему заготовок на зиму. Ранее, мы рассматривали рецепты засолки огурцов в 1 и 3 литровых банках . Получались хрустящие огурчики!

Мы решили продолжить тему, и показать вам самые простые рецепты засола огурцов. И для тех, кто затрудняется, мы подготовили пошаговые фото и описание. Уверены, вы справитесь!

Как солить огурцы на зиму в банках с уксусом на 1 литровую банку?

Для засолки огурцов по этому рецепту необходимо взять:

• Огурцы — 600 г
• Перец горошек — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Вода — 1 л
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Укроп, листья смородины, гвоздика

Начинаем с того, что готовим все ингредиенты, раскладываем. Огурцы замачиваем в холодной воде часа на 2.

Теперь готовим специи. Чеснок чистим, зелень моем, после чего укладываем все это на дно банки.

Теперь берем огурцы и укладываем их плотно в банку. Теперь кипятим воду и заливаем ею огурцы. Держим их в кипятке 10 минут, воду сливаем, снова кипятим, заливаем и держим так же 10 минут.

После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и кипятим. Как только рассол закипит заливаем его в банки. Добавляем уксус и закатываем банки крышками. После этого переворачиваем их вверх дном, накрываем полотенцем и ставим остывать.

Как только банки остынут, убираем их на хранение.

Солим огурцы холодным способом

Засолка огурцов холодным способом хороша в первую очередь для тех, кто впервые берется за такое дело. Здесь можно не закатывать банки, а закрывать их пластиковыми крышками.

• огурцы – 2 кг
• чеснок – 6 зубчиков
• холодная вода – 1,5 литра
• соль – 3 ст. л.
• сахарный песок – 1 ст. л.
• листья хрена – 2 шт.
• укропа

Начинаем с того, что часа на два замачиваем огурцы в холодной воде. В это время готовим рассол. В воду кладем соль и сахар, кипятим и ставим остывать.

Моем зелень, режем ее крупно. Чеснок чистим и кладем все это на дно банки

Теперь закладываем в банки огурцы и заливаем холодным рассолом.

Закрываем банки крышками и убираем их в холодильник. Часов через 12 огурцы станут малосольными, а потом уже и солеными.

Засолка огурцов с лимонной кислотой в 3 литровой банке

на 3-х литровую банку нам понадобится:

• огурцы — 2 кг
• лист хрена — 1 шт
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 2 шт
• укроп

рассол на 1,5 литра воды:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 1,5 ст. л.
• кислота лимонная — 1,5 ч. л.

Огурцы хорошо моем и срезаем с двух сторон кончики. Кладем в банку зелень, чеснок, специи и плотно укладываем огурцы. Заливаем бутилированной водой и оставляем на 15 минут. После чего сливаем.

Готовим маринад: в воду добавляем все необходимые ингредиенты и кипятим. Затем выливаем горячий рассол в банку и закатываем крышкой. Переворачиваем банки и оставляем остывать. После того, как все остынет, убираем на хранение.

Как сделать малосольные огурчики в холодной воде

Еще один интересный вариант. По этому рецепту можно делать как в банке на 3 литра, так и в кастрюле. Как вам будет удобнее. И если честно, то по этому рецепту я больше всего люблю готовить. Именно этот вкус мне нравится больше всего. Он мне напоминает мое детство, когда в деревне меня бабушка угощала этими хрустящими свежепросоленными зелеными овощами.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 кг.
• Лист хрена — 2-3 шт.
• Листья смородины — 7-10 шт.
• Зонтики укропа — 2-3 шт.
• Эстрагон — 2 веточки
• Чеснок — 5-8 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Перец горошком — 10-15 шт.
• Соль — 2 столовые ложки с горкой
• Вода — 1,5 л.

Выбирайте количество ингредиентов по вашему вкусу.

Способ приготовления:

1. На дно кастрюли или банки выложите сначала листья хрена, затем зонтики укропа. Дальше выкладывайте остальные подготовленные листья и зелень. Сверху положите порезанный на две или три части чеснок. Затем лавровый лист и перец. У огурцов срежьте кончики и разложите поверх всего в кастрюлю. Затем положите еще один зонтик укропа и лист хрена.

2. Налейте воду в пол литровую банку и засыпьте туда соль. Помешайте до полного растворения, после чего влейте в кастрюлю и добавьте оставшуюся воду. Воду можно взять фильтрованную или купить в магазине очищенную.

3. Затем накройте сверху тарелкой или крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. Затем угощайтесь сами и угощайте своих родных. Далее в готовом виде храните их в холодильнике без рассола. Но лично у меня они долго не хранятся, расходятся быстро.

Малосольные огурцы холодным способом с добавлением листьев черной смородины

55 мин. 20 3 

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт вкусных, сочных, хрустящих и очень ароматных малосольных огурцов с листьями черной смородины. Такая превосходная закуска прекрасно дополнит любое овощное или мясное блюдо.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 2 кг
• Соль пищевая – 50 г
• Вода питьевая – 1,5 л
• Зубчики чеснока – 4-5 шт.
• Листья черной смородины – 4-6 шт.
• Зонтики укропа – 4-5 шт.
• Листья вишни и дуба – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Возьмите по паре листьев вишни и дуба, 6 листочков черной смородины и укропные зонтики. Промойте всю зелень в достаточном количестве холодной воды, а затем дайте просохнуть. В это время почистите зубчики чеснока и нарежьте их с помощью ножа на тонкие пластины.
2. Огурцы вымойте в большом количестве холодной воды. Старайтесь, чтобы они все были примерно одного размера (не больше 10 сантиметров), а еще очень важен сорт. Для соленья лучше всего подходят колючие огурчики и огурчики с пупырышками. Гладкие же сорта огурцов будут идеально смотреться в салате. Итак, у огурцов нужно срезать с каждой стороны примерно по 1-1,5 сантиметра. Благодаря этому они смогут быстрее просолиться.
3. 1,5 литра воды налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Выключите огонь и насыпьте в горячую воду соль. Хорошо перемешайте и остудите до комнатной температуры.
4. Пока рассол остывает, приготовьте трехлитровую банку. Лучше всего, если вы ее тщательно вымоете и пропарите на водяной бане 5-10 минут, затем на дно банки положите по одному дубовому и вишневому листу, 2-3 зонтика укропа, 3 смородиновых листа и жменю чесночных колец. Затем аккуратно выложите огурцы, а сверху положите оставшийся чеснок, листья и укроп. Залейте в банку с огурцами остывший рассол и закройте банку тарелкой.
5. Первые трое суток малосольные огурцы должны настаиваться при комнатной температуре, а затем их нужно переставить в холодильник, накрыв банку капроновой крышкой.
6. Нежные малосольные огурчики готовы. Надеемся, что их великолепный вкус придется вам по душе.

Приятного вам аппетита!

Малосольные огурчики в чесночном соусе

Нужные ингредиенты:

•    Огурчики малосоленые, 4 шт.;

•    Лучок репчатый, 1 шт.;

•    Уксус (по вкусу);

•    Сахар, 1 ч. л.;

•    Масло растительное, 1 ст. л.;

•    Семена кунжута, две столовые ложки;

•    Чесночок, дольки двух головок;

•    Перец красный горький молотый, 20 грамм.

Способ  приготовления

Огурчики нужно порезать мелко соломкой, лук полукольцами.  Добавить уксус, сахар, перец и мелко нарезанный чеснок, перемешать все.

Разогреть на сковороде масло и обжарить в нем кунжут. Содержимое сковородки вылить на поперченные огурчики, перемешать и на час или полтора оставить, когда блюдо остынет, можно подавать.

Приготовленные малосольные огурцы в кастрюле являются не только отдельным блюдом, но и замечательным дополнением к другим вкусным и полезным закускам, соусам.

Полезные ссылки:

Как приготовить малосольные огурцы с зеленью в пакетике

На дворе лето. Как же хочется провести выходные с друзьями и семьёй на природе. Так много вариантов блюд которые можно приготовить на огне. Кстати ранее на сайте я выкладывала статью о том как приготовить Свиные рёбрышки на гриле барбекю: рецепт приготовления маринада. Но не стоит забывать и об овощах, для нормального пищеварения они просто необходимы. Хочу предложить вам незаменимую закуску из огурчиков, которую можно приготовить буквально за пару часов до отъезда.

Малосольные огурчики прекрасный вариант перекуса пока готовиться мясо для детей и взрослых. Они получаются хрустящими, сочными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• Огурцы 1 кг.
• Соль 1 ст.л
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Укроп
• Перец чёрный горошком
• Листья чёрной смородины (по желанию)

Приготовление:

Первым делом огурчики нужно обязательно хорошенько промыть и обрезать кроя. Если ваши овощи крупные, то лучше их разрезать на две части. Я же буду просто протыкать их вилочкой в нескольких местах для того, чтобы они хорошенько просалились изнутри.

Убираем овощи в пакет, следом отправляем крупно нарезанный чеснок.

Так же не мельчив примерно по сантиметру нарезаем укроп. По рецепту автора можно ещё добавить с зонтиком, берём только верхнюю часть. Далее укладываем целиком листья смородины. Высыпаем перец горошком и соль.

После того как мы заложили все ингредиенты закрываем пакет прям у самого конца. Постарайтесь завязать так, чтоб оставить в нём побольше воздуха.

И теперь содержимое пакетика нужно хорошо перемешать встряхивая его. После стоит поместить его в ещё один, чтобы не протёк рассол. Совершив все действия можно смело отправлять соленье в холодильник примерно на 2—3 часа.

Простояв положенное время их вполне уже можно подавать на стол.

Получились яркие, хрустящие вкуснейшие огурчики. На этом закончилась подборка моих рецептов малосольных огурцов в пакете, а далее вы увидите рецепты приготовления огурчиков на минералке и в кастрюле.

Малосольные огурцы с зеленью и чесноком

Это самый быстрый способ приготовления вкусной закуски. В кастрюлю с овощами можно просто положить чеснок и укроп, но если разнообразить классический рецепт другими пряными травами и специями, то огурчики получатся еще более вкусными, ароматными и хрустящими.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов;
• 4 зубчика чеснока;
• 6-7 горошин черного перца;
• 7-8 горошин душистого перца;
• 5-6 листиков смородины;
• 5-6 листиков вишни;
• 1-2 листика хрена;
• 5-6 зонтиков укропа;
• 2 л воды;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление:

Начнем с рассола и для этого в закипевшую воду засыпаем в нее соль, размешиваем до полного исчезновения всех кристалликов. После огонь выключаем и остужаем рассол в течение 5 минут.

В это время подготовим огурцы, их хорошо промываем и для скорейшего просола обрезаем хвостики.

На дно кастрюли кладем половину зонтиков укропа, по 2-3 листика смородины и вишни, а также лист хрена, который защитит огурчики от появления плесени.

Теперь в емкость укладываем слой огурцов, но не слишком плотно, чтобы все плоды хорошо просолились.

К овощам добавим еще немного укропа и листиков, а затем заполняем емкость оставшимися огурцами.

Сверху кладем еще немного зелени, а также добавим горошины черного и душистого перца, чеснок, если зубчики крупные, можно разрезать их на 2-3 части.

Содержимое кастрюли заполняем горячим рассолом, сверху на овощи кладем плоскую тарелку и ставим гнет, чтобы огурчики не всплыли, а оставались в рассоле.

Оставляем овощи до полного остывания рассола прямо на столе, а затем ставим в прохладное место на 12 часов.

На заметку!

В засолке огурцов лучше использовать эмалированную кастрюлю, но не алюминиевой. Такой материал негативно сказывается на вкусе и качестве готовой закуски. Также в кастрюле не должно быть сколов, трещин и других дефектов.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов с чесноком и укропом

Чтобы у малосольных огурчиков проявился восхитительный аромат и они стали необыкновенно вкусными и хрустящими, в рассол добавляют чеснок и укроп. Именно эти пряные растения под воздействием соли выделяют потрясающие фитонциды, от запаха которых мы просто все млеем!

Рецепт, который я вам сейчас предлагаю, нельзя, строго говоря, назвать классическим. Просто муж, да жена, которые его показывают, уже много лет малосолят зеленцы так, как учили их дед с бабушкой, потом мама с папой. Рецепт народный, в котором нет пропорций, все на глаз и безумно вкусно!

А главное, посмотрите, сколько в нем зелени! Насколько зелень важна для вкуса и аромата огурцов! Супер! Здесь листья хрена, вишни, укроп, чеснок, разные перцы. Чем больше вы добавите к плодам пряных трав, тем лучше.

1. Большую кастрюлю изнутри обкладываем огромными листьями хрена. На дно кладем листья смородины, вишни, зонтики укропа и порезанного чеснока.

2. Теперь слоями выкладываем огурцы и покрываем их слоями трав и чеснока. Перчим.

3. Вот и последний слой. Поверх огурчиков выкладываем все, что осталось: чеснок, укроп. Кстати, после каждого слоя плодов с помощью мельницы вносим черный и душистый перец.

4. А теперь запеленаем огурчики листьями хрена и зальем всю конструкцию рассолом. Для его приготовления используется только каменная соль крупного помола. Она разводится в родниковой воде. Доводится до кипения и охлаждается до 50-60 градусов. Заливаем до краев кастрюли теплый раствор. Концентрация рассола, как я уже сказала, на глазок. Но, я полагаю по 2 столовых ложки на 1 литр воды.

5. Кастрюлю закрываем крышкой и оставляем в комнате на 2 суток. Кстати, вот что значит использование теплой воды, а не кипящего рассола. Бурыми стали только листья хрена, которые приняли на себя тепловой удар. А огурчики — зелененькие, словно свежие.

Очень вкусные малосольные зеленцы получаются. Но все-таки еще через день они, что называется, дойдут. Пока не хватает остроты, яркости вкуса. Кушать свежепросоленные огурчики нужно быстро, иначе через неделю они станут солеными и их лучше будет использовать для салатов или рассольника.

Пикантно-острые малосольные огурцы в кастрюле

Нужные ингредиенты:

•    Огурчики, 2 кг;

•    Чесночок, 2 дольки;

•    Перец, 1 красный острый;

•    Чабрец, 50 грамм;  

•    Тархун, 50 грамм;  

•    Укроп, 50 грамм;  

•    Хрен, 10 грамм;

•    Соль, 40 грамм.

Способ  приготовления

Очищаем дольки чесночка, измельчаем, промываем травки (чабрец, тархун, укроп), перец и огурцы. Необходимо дать стечь водичке, меленько режем острые стручки перца и выкладываем огурчики и остальное в кастрюлю для посола. Готовим рассол, для этого кладем в воду соль, затем нужно горячим или холодным рассолом залить находящиеся ингредиенты в кастрюле и оставить мариноваться до готовности.

Вкусные малосольные огурчики рецепт приготовления в кастрюле

Пикантные и вкусные малосольные огурцы можно приготовить и хранить прямо в кастрюле. Блюдо не потеряет ни одного из своих свойств, а ароматный рассол со специями будет долго отдавать блюду свою пряность.

Ингредиенты:

• свежие с огорода огурцы – 1,3 кг;
• дубовые листья – 3 шт.;
• малиновые листочки – 4-5 шт.;
• укроп – 4-6 веточек;
• зонтик укропа – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• питьевая вода – 1,3 мл;
• соль – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Вскипятить воду в чайнике или кастрюле и дать ей остыть в комнатных условиях.
2. Все овощи, листовые пластины и зелень промыть под холодной проточной водой. Огурцы очистить от хвостиков, а чеснок от шелухи.
3. Листья и зелень разместить на бумажное полотенце, чтобы в него впиталась вся лишняя влага.
4. Взять обычную зубочистку и сделать по всей поверхности огурцов не глубокие проколы на расстоянии 1,5 -2,5 см друг от друга. Необходимо стараться протыкать кожуру овощей, не углубляя зубочистку глубоко в мякоть.
5. Для маринования лучше выбрать большую свободную кастрюлю. Выложить на ее дно малиновые и дубовые листочки. Поверх них поместить зубчики чеснока. Только затем необходимо начинать выкладывать огурцы. Поверх них поместить зеленые свежие веточки и зонтик с семенами укропа.
6. В остывшую прокипяченную воду всыпать соль и тщательно размешать жидкость.
7. Поверх кастрюли с овощами разместить марлю в два слоя. Влить через нее соленный раствор, чтобы излишки кристалликов соли остались на ткани.
8. Закрыть кастрюлю крышкой и поместить тару в холодильник. Перед подачей закуски, необходимо продержать в закрытом виде на холоде не менее 10 часов.

Хрустящие малосольные огурцы с листиками вишни и смородины

Несравненные огурчики. С лёгким ароматным привкусом. Попробуйте, не разочаруетесь!

Необходимо:

• Огурцы – 1,5 килограмма
• Лист хрена – 1 штука
• Укроп – 2 зонтика
• Лист смородины – 3 шт.
• Лист вишни – 3 шт.
• Перец острый – 1 штуки
• Чеснок – 5 зубцов
• Соль – 1 ст.ложка
• Вода – 1 – 1,5 литра

Порядок действий:

Обработанные огурцы обрезать с двух сторон, уложить в глубокую кастрюлю

Каждый зубец чеснока разделить пополам, положить к огурцам

Листья от смородины и вишни тщательно промыть в проточной воде под краном, разложить их между огурцами

Лист хрена промыть, обрезать и положить в кастрюлю.

Зонтики укропа облить проточной водой, добавить их к общей массе продуктов

Подготовить рассол. Растворив соль в воде, нагреть смесь

Доведя его до кипения, залить огурцы с добавленными продуктами, полученным раствором, овощи должны быть полностью покрыты жидкостью. Остудить, после чего поставить в холод

Если огурцами заниматься вечером, то утром можно их поставить в холодильник. К обеду, закуска будет готова. Можно начинать употреблять в пищу. Вы однозначно будете восхищаться полученным вкусом малосольной закуски.

Поставить на стол огурцы в нарезанном виде.

Доброго времени суток и отличного аппетита!

Вкусные огурцы в банке с сельдереем и чесноком

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Огурчики — 1,5 кг.
• Черный перец горошком — 1 ч.л.
• Крупная соль — 3 ст.л. на 3 л. воды
• Сахар — 3 ч.л. на 3 л. воды
• Стебли сельдерея — 1 шт.
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 1 головка
• Лавровый лист 2 шт.
• Вода — 3 л.

Приготовление:

Хорошенько промываем огурцы и зелень. Чеснок очищаем и нарезаем напополам.

• На дно трёхлитровой банки отправляем несколько зубчиков чеснока.
• Насыпаем 1 чайную ложку перца горошком.
• Следом идёт нарезанный сельдерей, пара веточек укропа и петрушки.

Снова чеснок.

Укладываем огурцы в вертикальном положении (так больше поместится).

Повторяем шаг 4, 5 и 6, кроме сельдерея.

На самый верх пойдёт остаток зелени и чеснока и листики лаврушки.

• В кипящую воду насыпаем 3 ст.л. соли и 3 ч.л. сахара и размешиваем.
• Воду снимаем с огня и остужаем 5-6 минут.
• Заливаем этим рассолом содержимое банки и закрываем крышкой.

Оставляем банку при комнатной температуре до полного остывания.

Затем помещаем её в холодильник на 1 сутки.

На следующий день малосольная хрустящая закуска готова к употреблению. Кушайте и наслаждайтесь замечательным вкусом.

Малосолим огурцы в пакете

Сейчас мы с вами рассмотрим не совсем обычный и очень востребованный среди хозяек, рецепт малосоления огурчиков. Мы сделаем их без рассола, в пакете. Это очень удобно и занимает меньше места на кухне. Обязательно попробуйте.

1. свежие ровные огурчики — примерно 1 килограмм;
2. чеснок — 1 головка;
3. мелкая соль — 1 чайная ложка;
4. укроп — 1 свежий пучок;
5. немного кинзы;
6. зонтик укропа — по желанию.

Огурцы помыть и отрезать кончики с двух сторон. Если вы взяли целые, небольшие овощи, то их нужно проткнуть вилкой в нескольких местах, чтобы обеспечить лучший доступ маринаду. Если огурцы нарезанные, этого делать не нужно.

Укроп нарезать небольшим шагом. Кинзу можно не измельчать, а использовать цельной веточкой. В фасовочный целлофановый пакет уложить подготовленные овощи. Сверху положить припасенную зелень, измельченные зубья чеснока и всыпать соль.

Завяжите пакетик так, чтобы внутри не оставалось много воздуха. Положите его во второй пакет, во избежание протечки выделяемого сока. Все аккуратно, но тщательно встряхнуть, чтобы все ингредиенты для маринада хорошенько распределились по огурчикам.

Блюдо будет готово уже через 2-4 часа. За это время несколько раз нужно периодически встряхивать пакет. Через пару часов вы увидите, что огурцы выпустили сок, а значит и их готовность уже близка.

Этот экспресс-способ завоевал мое доверия. Огурчики, действительно, очень вкусные и насыщенные. А быстрота готовности — отдельный плюс!

Малосольные огурцы в кастрюле – общие принципы приготовления

Период приготовления малосольных огурцов в кастрюле в основном приходится на середину лета.

 Для посола подойдут твердые овощи маленькие  и пупырчатые. Желательно чтобы, они были одинаковой величины. Так огурцы лучше просолятся.

Потребуется: собственно сами огурчики, зеленушка (укроп — зонтики, петрушка, кинза), перец (черный и красный, душистый), листочки и корневище хрена, зубчики чеснока.

Если подготовленные огурчики положить в холодный рассол – то пробовать их придется спустя трое суток.

Огурчики же залитые рассолом горячим можно будет пробовать уже на следующие сутки.

Рекомендуется заливать огурцы перед посолом на пару часов водой, желательно родниковой, тогда они получаются более хрустящими.

Малосольные огурцы в кастрюле. Традиционный рецепт

Часто домохозяйки предпочитают выбирать холодный метод засолки. И это имеет явные преимущества, например, такие огурцы имеют яркий аромат и хрустят так же, как и свежие. Да, и полезных веществ в них сохраняется куда больше, чем при горячей готовке.

Эти огурцы являются отличной заменой ненужным чипсам и крекерам, которые вредны для взрослых, в особенности для здоровья детей. Поэтому, обязательно попробуйте этот рецепт — вы не пожалеете!

Вам понадобятся:

• Огурцы — 1 кг.
• Укроп — 1 пучок.
• Чеснок — маленькая головка.
• Крупная соль — 2 столовых ложки.
• Вода — 500 мл.

А для того, чтобы закуска была готова в кратчайшие сроки, лучше всего выбирать маленькие по размеру плоды. Если вы используете большие огурцы, их лучше разрезать на две половины.

Приготовление:

1. Промыть огурцы под струей воды. Обязательно срежьте попки и поделите огурцы на части, если это необходимо.
2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и перемешайте до полного растворения.
3. Положите укроп и огурцы в подсоленную воду. Добавить чеснок, разрезанный каждый зубчик на две половинки. При желании можно добавить другие специи — черный перец (горошек) или кориандр.
4. Установите сверху пресс. Для этого берут тарелку, погружают в воду, и сверху можно положить что-то тяжелое, например, кувшин с водой. Не снимая пресс, поместите кастрюлю в холодильник на сутки.
5. Через 24 часа вы можете пробовать. Если окажется, что огурцы недостаточно соленые, их можно подержать в рассоле еще 6 — 12 часов.

Малосольные огурцы в этой кастрюле не меняют цвет, имеют потрясающий вкус и запах. Это блюдо может стать достойным дополнением к какому-нибудь праздничному столу или обычному обеду.

Рецепт малосольных огурчиков с укропом

Наиболее ароматными малосольные огурчики получаются с большим количеством зелени, в особенности укропом.

Ингредиенты:

• огурцы – 600 гр.;
• укроп – 6-8 крупных веток;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус (9%) – 1 ч. л.;
• растительное масло – 55 мл.

Приготовление:

1. Чистые от грязи огурцы разделить на две части и поместить в большую тару.
2. Добавить к овощам сахар и соль.
3. Дольки чеснока очистить от шелухи и пропустить через специальную давилку.
4. Укроп мелко нашинковать и отправить вместе с чесноком к овощам.
5. Согреть растительное масло на сковороде и тоже влить вместе с уксусом к огурцам.
6. Перемешать все руками и плотно закрыть тару крышкой. Оставить овощи мариноваться на 2-3 часа.

Закуска готовиться без применения рассола, однако вкус у нее получается более насыщенный и пряный.

Быстрый способ приготовления малосольных огурцы с укропом

55 мин. 20 3 

Этот рецепт подойдет тем, кому ну уж очень сильно захотелось солененьких огурчиков, а их в доме нет. Также такой рецепт могут взять на заметку мужья будущих мамочек, которые постоянно хотят то сладенького, то солененького в 3 часа ночи.

Ингредиенты:

• Огурцы свежие – 1 кг
• Уксус — 1 ст. л.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Черный молотый перец – на кончике ножа
• Зелень укропа – 45 г
• Соль поваренная – 1,5-2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы огурцы по этому рецепту получились быстро и вкусно, нужно внимательно подойти к выбору ингредиентов. Во-первых, нужно выбрать правильный сорт огурцов. Лучше всего для этой цели подойдут огурцы с пупырышками (гладкие сорта сразу уберите в сторону, они не подойдут). Во-вторых, очень важен размер огурцов: они должны быть одинакового размера, желательно, не превышающего 7-10 сантиметров. Итак, хорошо промойте огурцы в холодной воде. Вымытые огурцы разрежьте вдоль на 4-8 частей (в зависимости от толщины овоща).
2. Укроп также промойте в достаточном количестве воды, немного обсушите и мелко нарубите.
3. Возьмите чистую трехлитровую банку и переложите в нее огурцы, сверху добавьте измельченный укроп, столовую ложку уксуса, немного перца, нужное вам количество соли и очищенные зубчики чеснока (предварительно их лучше нарезать колечками).
4. А теперь начинается самая интересная, но в то же время трудоемкая часть приготовления малосольных огурцов по этому рецепту. Нужно закрыть банку крышкой и начать ее энергично трясти во всех направлениях. Делать это нужно на протяжении минут 8-10. Довольно утомительное для женских рук занятие, поэтому, будет весьма неплохо, если вы доверите эту часть приготовления огурцов крепким мужским рукам. Тряска способствует скорейшему выделению сока и быстрому процессу просаливания огурцов (за счет того, что они уже нарезаны на части и рассолу легче проникнуть внутрь).
5. После того, как ваш муж (или все-таки вы сами) хорошенько потрясет огурцы, поставьте банку в прохладное затененное место и оставьте минут на 30. За это время рассол окончательно проникнет во все кусочки огурцов.
6. Перед подачей на стол можно сбрызнуть готовые малосольные огурцы небольшим количеством растительного масла, а затем перемешать.

Приятного вам аппетита!