Сколько калорий содержится в моркови и как ее применять для похудения?

Диета как профилактика изжоги

Людям, которых периодически беспокоит изжога, рекомендуется наладить режим и рацион питания. Нужно избегать продуктов, способствующих забросу содержимого из желудка в пищевод, а также придерживаться следующих рекомендаций1:

• приготовление блюд путем варки, запекания и на пару;
• употребление пищи небольшими порциями не менее 3 раз в день;
• тщательное пережевывание пищи;
• блюда должны быть комнатной температуры;
• увеличение в рационе легко усвояемой пищи;
• отказ от употребления алкоголя, кофе, газированных напитков;
• последний прием пищи за 3-4 часа до сна5.

Рацион должен включать все необходимые питательные элементы, но при этом не перегружать пищеварительную систему. После еды рекомендуются небольшие прогулки на свежем воздухе. Не рекомендуется наклоняться и ложиться сразу после приема пищи.

Список литературы:

1. Ивашкин В. Т., Трухманов А.С. Болезни пищевода. Патологическая физиология клиника диагностика лечение. М: «Триада – Х» 2000 178 с.
2. Голочевская B.C. Пищеводные боли: умеем ли мы их распознавать? // Рос. журн. гастроэнтерологии, гепатологии, колопроктологии 2001.- N3. — С.43-47.
3. ИНСТРУКЦИЯ по применению лекарственного препарата для медицинского применения ОМЕЗ 10 мг ЛП 00328 от 11.05.18.
4. Исаков В.А. Ингибиторы протонного насоса: их свойства и применение в гастроэнтерологии. М.: ИКЦ «Академкнига». – 2001. — 301 С
5. Рощина Т.В., Шульпекова Ю.О., Ивашкин В.Т. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь // Рус. мед. журнал. 2000. — Т.2. — N2.

Калорийность моркови вареной, запеченной, жареной и по-корейски

Существует несколько вариантов приготовления корнеплода. В запеченной в духовке моркови на 100 граммов овоща с использованием 5 граммов оливкового масла приходится всего 35,5 ккал. Почти столько же и в отварной — всего 35 единиц. А на пару и того меньше — 29,72 ккал.

Источник фото: shutterstock.com

Жареная на растительном масле морковь дает 119,2 калорий, а тушеная — 108 единиц за счет выпаривания влаги. Многие также любят морковь по-корейски. Но стоит учитывать, что салат подразумевает использование дополнительных компонентов. Поэтому в 100 гр корейской моркови содержится 137 ккал.

Узнать о том, как легко похудеть с помощью такого продукта, можно из видео:

Грызть или не грызть?

В каком виде употреблять морковь решает каждый сам. Больший же процент по статистике приходится на блюда, где она термически обработана.

Для людей, придерживающихся принципов здорового питания морковь лучше употреблять в свежем виде. В кулинарных книгах и на страницах фуд-блогов можно встретить немало хороших рецептов салатов со свежей морковью.

Если человек не является ярым поклонником свежего овоща, то необходимо получать ее полезные свойства, добавляя в рацион супы и салаты с вареной морковью. Однако не стоит забывать о повышенном гликемическом индексе, которым она будет обладать в этом случае.

В случаях, когда в рационе нельзя временно добавить супы и салаты, а хрустеть громко свежей морковью неудобно, например, в полете или поездке в автобусе на длительные расстояния, тогда можно воспользоваться вариантом морковного сока. Он не будет содержать большого количества клетчатки, однако поддержит уровень необходимых витаминов и поможет иммунитету.

Источник

Как варить морковь

Перед тем, как поставить варить морковь, ее нужно хорошенько потереть от грязи жесткой стороной губки. Если нужно сварить овощи целыми, то необязательно снимать шкурку. Такая чистка допустима после варки. Если варить овощ предполагается кусками, то его нужно почистить.

Чем больше по весу корнеплод, тем дольше его варить. Замороженный овощ варится по времени столько же, как и свежий, предварительная разморозка не требуется.

Для варки морковь следует опустить в холодную воду и поставить на огонь. В закрытой емкости следует довести воду, в которой находится овощ, до кипения. После этого огонь сделать не сильным и варить корнеплод около 20-30 минут. Точное время варки зависит от массы моркови. Чтобы убедиться в том, что овощ сварен, необходимо проткнуть его ножом или вилкой — прибор должен легко войти в мякоть.

Рецепт Морковь тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Морковь тушеная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	68.6 кКал	1684 кКал	4.1%	6%	2455 г
Белки	1.6 г	76 г	2.1%	3.1%	4750 г
Жиры	3 г	56 г	5.4%	7.9%	1867 г
Углеводы	8.5 г	219 г	3.9%	5.7%	2576 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	3.2 г	20 г	16%	23.3%	625 г
Вода	81.5 г	2273 г	3.6%	5.2%	2789 г
Зола	1.151 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1585.2 мкг	900 мкг	176.1%	256.7%	57 г
бета Каротин	9.512 мг	5 мг	190.2%	277.3%	53 г
Витамин В1, тиамин	0.052 мг	1.5 мг	3.5%	5.1%	2885 г
Витамин В2, рибофлавин	0.057 мг	1.8 мг	3.2%	4.7%	3158 г
Витамин В4, холин	10.11 мг	500 мг	2%	2.9%	4946 г
Витамин В5, пантотеновая	0.264 мг	5 мг	5.3%	7.7%	1894 г
Витамин В6, пиридоксин	0.162 мг	2 мг	8.1%	11.8%	1235 г
Витамин В9, фолаты	11.506 мкг	400 мкг	2.9%	4.2%	3476 г
Витамин C, аскорбиновая	3.24 мг	90 мг	3.6%	5.2%	2778 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.77 мг	15 мг	5.1%	7.4%	1948 г
Витамин Н, биотин	0.895 мкг	50 мкг	1.8%	2.6%	5587 г
Витамин К, филлохинон	13.1 мкг	120 мкг	10.9%	15.9%	916 г
Витамин РР, НЭ	0.978 мг	20 мг	4.9%	7.1%	2045 г
Ниацин	0.797 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	220.55 мг	2500 мг	8.8%	12.8%	1134 г
Кальций, Ca	34.08 мг	1000 мг	3.4%	5%	2934 г
Кремний, Si	23.438 мг	30 мг	78.1%	113.8%	128 г
Магний, Mg	34.52 мг	400 мг	8.6%	12.5%	1159 г
Натрий, Na	18.48 мг	1300 мг	1.4%	2%	7035 г
Сера, S	32.81 мг	1000 мг	3.3%	4.8%	3048 г
Фосфор, P	65.2 мг	800 мг	8.2%	12%	1227 г
Хлор, Cl	64.35 мг	2300 мг	2.8%	4.1%	3574 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	445.7 мкг	~
Бор, B	255.7 мкг	~
Ванадий, V	84.38 мкг	~
Железо, Fe	0.836 мг	18 мг	4.6%	6.7%	2153 г
Йод, I	5.54 мкг	150 мкг	3.7%	5.4%	2708 г
Кобальт, Co	3.835 мкг	10 мкг	38.4%	56%	261 г
Литий, Li	5.114 мкг	~
Марганец, Mn	0.2685 мг	2 мг	13.4%	19.5%	745 г
Медь, Cu	104.4 мкг	1000 мкг	10.4%	15.2%	958 г
Молибден, Mo	17.045 мкг	70 мкг	24.4%	35.6%	411 г
Никель, Ni	6.392 мкг	~
Рубидий, Rb	222.9 мкг	~
Селен, Se	0.298 мкг	55 мкг	0.5%	0.7%	18456 г
Стронций, Sr	7.41 мкг	~
Фтор, F	60.09 мкг	4000 мкг	1.5%	2.2%	6657 г
Хром, Cr	3.41 мкг	50 мкг	6.8%	9.9%	1466 г
Цинк, Zn	0.7031 мг	12 мг	5.9%	8.6%	1707 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.196 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	8.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.685 г	~
Сахароза	5.753 г	~
Фруктоза	1.364 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.388 г	~
Аргинин*	0.103 г	~
Валин	0.047 г	~
Гистидин*	0.018 г	~
Изолейцин	0.047 г	~
Лейцин	0.059 г	~
Лизин	0.058 г	~
Метионин	0.012 г	~
Метионин + Цистеин	0.026 г	~
Треонин	0.044 г	~
Триптофан	0.015 г	~
Фенилаланин	0.044 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.072 г	~
Заменимые аминокислоты	0.79 г	~
Аланин	0.066 г	~
Аспарагиновая кислота	0.145 г	~
Глицин	0.042 г	~
Глутаминовая кислота	0.294 г	~
Пролин	0.038 г	~
Серин	0.04 г	~
Тирозин	0.028 г	~
Цистеин	0.016 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2.841 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.366 г	~
18:0 Стеариновая	0.071 г	~
20:0 Арахиновая	0.024 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.901 г	min 16.8 г	11.3%	16.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.044 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.844 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.014 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.375 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	4.8%
18:2 Линолевая	0.341 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	12.4%

Энергетическая ценность Морковь тушеная составляет 68,6 кКал.

Порция = 176 гр (120.7 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Морковь: калорийность, польза и вред для организма

Морковь культивируют на протяжении нескольких тысячелетий, еще в Древнем Египте растение использовали в лечебных целях. Россия занимает второе место среди крупнейших производителей корнеплода, уступая лишь Китаю, и опережая США. Почему так популярна эта культура? Морковь – овощ, обладающий приятным балансом объема полезных свойств и ценовой доступности. В кулинарном плане поражает потрясающая сочетаемость морковки с другими ингредиентами. Способов приготовления данного продукта множество, а вкусовые качества приятно дополняют равно десерты и основные блюда. Отдельно радует яркий насыщенный цвет овоща, эстетически дополняющий любое сочетание. Осталось выяснить калорийность моркови, чтобы навеки стать поклонником данного овоща.

Немного сравнения морковки со свеклой

Большинство овощей, содержат калории в минимальном количестве, поэтому морковь в этом не исключительна, но не все овощи можно есть полностью – и ботву, и корнеплод. Но именно такой индивидуальной особенностью обладает свекла.

Хотя ее калорийность немного больше, чем у оранжевого корнеплода, но все-таки она недостаточно большая, чтобы сильно о ней переживать – всего 40 ккал на 100 граммов продукта. Притом что полезных веществ у сырой свеклы немало – как в корнеплоде, так и ботве.

Несмотря на то, что свеклу принято есть вареной, но и сырая она вполне пригодна для потребления. Использование сырой свеклы принято для различных салатов. Однако некоторые люди могут ее есть лишь в готовом виде, хотя калорийность и увеличивается до 49 ккал на 100 граммов. Надо отметить, что в отличие от этого корнеплода, в вареной моркови калории уменьшаются – до 25 на 100 граммов.

Однако морковная ботва для еды не годится, зато свекольную часть часто используют. Ее можно взять как в качестве зелени для салата, так и добавить в овощной суп, типа щей или борща. При этом калории, содержащиеся в верхней части свеклы, практически неощутимы – их всего 17 на 100 граммов.

Подводя итог, можно сказать: сырой вид корнеплодов весьма благотворно влияет на организм, при этом их калорийность настолько невелика, что людям, сидящим на диете, не надо беспокоиться и высчитывать калории перед их употреблением – на фигуру овощи негативно не подействуют в любом случае.

Что лучше для получения витамина А, поддерживающего иммунитет: сырая или варёная морковка?

Вы, наверное, как и многие всегда думали, что лучше есть сырые овощи? Оказывается, всё не так однозначно и есть, как минимум, три овоща, которые не так просты, в том числе и знакомая всем с детства морковь.

Возможно, вам сказали или вы где-то прочитали, что овощи следует есть сырыми или чуть подваренными, чтобы они не теряли свои питательные вещества. И что тепловая обработка разрушает часть «пользы». Это очень популярное мнение, которое распространяется и на морковку. Пользу этого корнеплода часто дополняют иллюстрациями милого кролика, поглощающего горы сырой морковки. Конечно же никто для кролика жарить, запекать или варить морковку не будет. Но, если сырая морковь полезна, приготовленная может быть ещё лучше – как бы странно и противоречиво это не звучало.

Как известно, морковка богата бета-каротином (β-каротин) – пигментом, отвечающим за ярко-оранжевый цвет. Его, кстати, много в плодах шиповника, батате, шпинате, помидорах, хурме, тыкве, кабачках.

Полученный с едой, каротин превращается в ретинол (витамин А), правда, для этого ему просто необходима жировая среда. Если вы ограничиваете себя в богатых жирами продуктах, у вас нет шансов, что витамин усвоится. Вот почему самая распространенная лекарственная форма выпуска ретинола – масляный раствор. Этим же объясняется традиция пить морковный сок с добавлением сливок или нескольких капель растительного масла.

Витамин А отвечает за поддержание здоровья костных тканей и кожи, способствует росту зубов. Из-за недостатка витамина А снижается иммунитет и даже способность мужчины к продолжению рода. Благодаря помощи в сопротивляемости вирусам его даже прозвали «антиинфекционным витамином». Научно доказана способность ретинолов предотвращать рост опухолей.

И вот главное: термообработка способна разрушить клеточную оболочку и высвободить весь бета-каротин. Это означает, что та же порция моркови, если она термически обработана, даст нам больше витамина А. Учёные доказали: варёная морковка в 1,5 раза более эффективный источник бета-каротина, чем сырая!

Одно из исследований показало, что наиболее высокая концентрация легкоусваиваемого бета-каротина в моркови сохраняется в течении 15 минут варки, а затем идёт на спад. Поэтому не нужно бояться варить морковку, нужно её только не переваривать.

Какие ещё овощи лучше варить для получения витамина А? Также более полезны варёные или приготовленные на пару цуккини/кабачки. Плюс исследования подтвердили, что после приготовлении томатного соуса и обжарки помидоров, биодоступность бета-каротина увеличилась на 14% по сравнению с сырыми томатами.

Источник

Калорийность отварной, запеченной, жареной моркови, моркови по-корейски

Корнеплод может употребляться не только в свежем виде: из него часто делают разные блюда, закуски, салаты.

При их приготовлении овощ может подвергаться термической обработке, заправляться различными соусами, все это может влиять на показатели калорийности:

• запеченная морковка имеется калорийность 33,5 ккал на 100 граммов;
• в 100 граммах отварной наблюдается 35 единиц;
• в приготовленной на пару – 29,72 единиц;
• жареная на растительном масле содержит 119,2 ккал;
• тушеная – 108 единиц;
• морковь по-корейски – 137 единиц. Высокая пищевая ценность корейской моркови объясняется применением дополнительных компонентов.

Несмотря на разную калорийность моркови в зависимости от ее способа приготовления, ее состав практически не меняется. В корнеплоде сохраняется большая часть витаминов и питательных компонентов.

Видео

Но все же для диетического питания подойдет овощ в свежем виде, его можно употреблять в чистом виде без добавок, а также можно совмещать с другими овощами – свеклой, огурцами, капустой. А вот для заправки лучше использовать немного лимонной кислоты.

Какая морковь полезнее: сырая или вареная

Всем известно, что при варке овощи теряют свои полезные свойства. Для того чтобы это понять, необходимо сравнить их достоинства и недостатки.

Польза сырой моркови

Сырую морковь называют кладезем микроэлементов и витаминов. Она богата калием, медью, фосфором, железом и витаминами В, С, Е, К и РР. Благодаря такому богатому витаминному составу морковка является хорошим помощником при борьбе с вирусными заболеваниями. В период обострения достаточно съедать по одной свежей моркови в день, чтобы сократить колонию инфекций в организме.

В качестве профилактического средства можно кушать морковный салатик. Вкусный овощ позволит сохранить хорошее здоровье без использования медикаментов. Большое содержание в нем антиоксидантов обеспечивает эффективную борьбу с токсинами и вредными веществами.

Для лучшего усвоения жирорастворимого каротина рекомендуется заедать сырую морковь оливковым маслом, сливками или сметаной. Достаточно одной чайной ложки. Много лишней калорийности эти продукты не добавят, а пользы от овоща станет больше.

Употреблять сырую морковь можно в любом виде. Поклонникам свежевыжатого сока придется по вкусу фреш. Особенно он полезен людям с дерматитами и проблемной кожей. Свежий овощ позволит очистить кишечник, почки и печень. Людям склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям рекомендуется пить сок для очищения крови и рассасывания холестериновых бляшек.

Морковь является отличным натуральным антидепрессантом. Для того, чтобы поднять настроение, достаточно выпить один стакан солнечного фреша и заряд позитива обеспечен на целый день.

Но стоит помнить об осторожности. Данный овощ представляет собой концентрированное лекарственное средство. Поэтому в больших количествах он не принесет пользу организму, а наоборот только навредит ему

При передозировке у человека наблюдается нездоровая сонливость, желтый оттенок лица, аллергия и рвота

Поэтому в больших количествах он не принесет пользу организму, а наоборот только навредит ему. При передозировке у человека наблюдается нездоровая сонливость, желтый оттенок лица, аллергия и рвота.

Какая польза от вареной моркови

Некоторые люди к ней негативно относятся. И совершенно напрасно, так как при потреблении вареной моркови польза для организма будет не меньшая чем, от сырой. Особенность  заключается в том, что полезные вещества во время термической обработки солнечного корнеплода практически полностью сохраняются. Более того, отваренный овощ усваивается организмом значительно быстрее. При термообработке повышается количество антиоксидантов, обеспечивающих бодрость и молодость.

Но тем, кому не нравится есть отварные овощи, важно знать, чем полезна вареная морковь для организма. Она способствует очищению крови и укреплению сосудов. Людям, следящим за своей фигурой, будет интересен тот факт, что после термической обработки калорийность корнеплода снижается: на 100 г приходится всего 25-30 ккал

Поэтому можно смело есть его в любом количестве и не переживать, что будет превышена суточная норма калорий

Людям, следящим за своей фигурой, будет интересен тот факт, что после термической обработки калорийность корнеплода снижается: на 100 г приходится всего 25-30 ккал. Поэтому можно смело есть его в любом количестве и не переживать, что будет превышена суточная норма калорий.

Также к полезным свойствам можно отнести:

• предотвращение болезни Альцгеймера,
• чистка кровеносной системы,
• предотвращение авитаминоза,
• укрепление сердечно-сосудистой системы,
• улучшение работы щитовидной железы.

Единственный недостаток вареной моркови состоит в том, что у нее достаточно высокий гликемический индекс

Несмотря на то, что овощи с таким индексом относят к группе низких показателей, употреблять диабетикам в отварном виде нужно очень осторожно

«Против» моркови

Принято считать, что у моркови нет ничего, кроме полезных свойств. Однако, это далеко не так. Оранжевый корнеплод, как и любой продукт, употребляемый в пищу, имеет и негативные стороны.

Ограничить себя в употреблении моркови должны люди, страдающие болезнями желудочно-кишечного тракта. Морковь, в том числе и в виде сока, противопоказана при обострении язвы, воспалениях кишечника, гастритах и повышенной кислотности.

Но даже абсолютно здоровым людям злоупотреблять рыжим овощем не стоит. Излишнее употребление морковного сока или корнеплода в свежем виде может привести к временному пожелтению кожных покровов. Происходит это когда организм не справляется и не успевает переработать весь кератин в витамин А. Само по себе пожелтение не страшно, однако ходить с желтой кожей – удовольствие сомнительное. Всегда стоит помнить, что суточная норма потребления корнеплода – 270-300 грамм сока или 4-5 небольших плодов.

Блюда из вареной морковки, употребляемые отдельно от других продуктов, могут вызывать скачки содержания сахара в крови. Потому рекомендуется вареный овощ употреблять в совокупности с другими продуктами, например, морковь отлично сочетается с творогом и рыбой.

Польза и вред

Морковь, как и любой продукт питания, имеет и полезные, и вредные свойства.

Польза корнеплода:

• улучшает зрение;
• оказывает профилактику онкологических заболеваний;
• укрепляет костную ткань;
• уменьшает интенсивность воспалительных процессов;
• выводит из организма токсические соединения;
• регулирует пищеварение;
• понижает артериальное давление;
• способствует растворению камней в почках;
• повышает сопротивляемость иммунной системы.

Действительно полезна только та морковь, которая была выращена на собственном участке без применения химикатов. Промышленно выращенные корнеплоды содержат селитру, фосфаты и другие минеральные удобрения, которые вызываю сильную аллергическую реакцию.

Вред морковка может принести при переедании, аллергии и при наличии некоторых заболеваний.

Так при неконтролируемом употреблении яркого корнеплода может возникнуть перенасыщение организма бета-каротином и появление так называемой каротиновой желтухи. Это явление наступает, когда печень не может справиться с огромным количеством бета-каротина, из-за чего кожные покровы приобретают желтоватый оттенок. Обычно такое явление наблюдается у детей.

Противопоказания для употребления овоща:

• аллергия;
• обострение гастрита и язвенных болезней ЖКТ;
• заболевания печени;
• диарея;
• энтерит.

При этих заболеваниях нет строгого запрета на морковь, однако употреблять ее нужно осторожно, в малых количествах и после консультации с врачом. Морковь – кладезь микроэлементов и неиссякаемый источник пользы для организма человека

Чтобы ценный витамин А усвоился из овоща наилучшим образом, его нужно употреблять вместе с жирными продуктами

Морковь – кладезь микроэлементов и неиссякаемый источник пользы для организма человека. Чтобы ценный витамин А усвоился из овоща наилучшим образом, его нужно употреблять вместе с жирными продуктами.

Во всем нужна мера: не стоит увлекаться и съедать много моркови за день. Такое поведение приведет к перенасыщению организма и окажет токсическое воздействие на печень. Безопасная дневная норма для взрослого – 2-4 штуки в день, этого вполне достаточно для получения ценных веществ без вреда для здоровья.

Морковь является одним из наиболее популярных и полезных овощей. А блюда из морковки кушают в разных странах мира. Этот овощ добавляют в салаты, супы, рагу, закуски. Из моркови делают вкусные соки, пироги, запеканки. При болезнях этот продукт используют, чтобы укрепить организм, улучшить самочувствие и обогатить клетки тела ценными веществами.

Ингредиенты капуста тушеная с говядиной луком и морковью

Капуста белокочанная (Жарка)	300 г
Лук репчатый (Жарка)	120 г
Морковь, желтая (Жарка)	80 г
Вода	50 г
Масло подсолнечное	50 г
Говядина 2 кат. (Жарка мелким куском)	350 г
Укроп (Жарка)	1 г
Лавровый лист	0 г
Соль поваренная пищевая	3 г

Пищевая ценность и химический состав «капуста тушеная с говядиной луком и морковью».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	176.6 кКал	1684 кКал	10.5%	5.9%	954 г
Белки	11.4 г	76 г	15%	8.5%	667 г
Жиры	12.7 г	56 г	22.7%	12.9%	441 г
Углеводы	4.1 г	219 г	1.9%	1.1%	5341 г
Органические кислоты	0.2 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	5.7%	1000 г
Вода	90 г	2273 г	4%	2.3%	2526 г
Витамины
Витамин А, РЭ	24.8 мкг	900 мкг	2.8%	1.6%	3629 г
бета Каротин	0.136 мг	5 мг	2.7%	1.5%	3676 г
Витамин В1, тиамин	0.064 мг	1.5 мг	4.3%	2.4%	2344 г
Витамин В2, рибофлавин	0.113 мг	1.8 мг	6.3%	3.6%	1593 г
Витамин В4, холин	42.35 мг	500 мг	8.5%	4.8%	1181 г
Витамин В5, пантотеновая	0.415 мг	5 мг	8.3%	4.7%	1205 г
Витамин В6, пиридоксин	0.291 мг	2 мг	14.6%	8.3%	687 г
Витамин В9, фолаты	11.657 мкг	400 мкг	2.9%	1.6%	3431 г
Витамин В12, кобаламин	1.07 мкг	3 мкг	35.7%	20.2%	280 г
Витамин C, аскорбиновая	22.34 мг	90 мг	24.8%	14%	403 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.682 мг	15 мг	24.5%	13.9%	407 г
Витамин Н, биотин	1.823 мкг	50 мкг	3.6%	2%	2743 г
Витамин К, филлохинон	36.5 мкг	120 мкг	30.4%	17.2%	329 г
Витамин РР, НЭ	5.3627 мг	20 мг	26.8%	15.2%	373 г
Макроэлементы
Калий, K	370.81 мг	2500 мг	14.8%	8.4%	674 г
Кальций, Ca	39.51 мг	1000 мг	4%	2.3%	2531 г
Магний, Mg	26.63 мг	400 мг	6.7%	3.8%	1502 г
Натрий, Na	228.04 мг	1300 мг	17.5%	9.9%	570 г
Сера, S	153.56 мг	1000 мг	15.4%	8.7%	651 г
Фосфор, Ph	131.2 мг	800 мг	16.4%	9.3%	610 г
Хлор, Cl	335.15 мг	2300 мг	14.6%	8.3%	686 г
Микроэлементы
Бор, B	152.8 мкг
Железо, Fe	2.068 мг	18 мг	11.5%	6.5%	870 г
Йод, I	6.28 мкг	150 мкг	4.2%	2.4%	2389 г
Кобальт, Co	6.351 мкг	10 мкг	63.5%	36%	157 г
Марганец, Mn	0.1665 мг	2 мг	8.3%	4.7%	1201 г
Медь, Cu	157.56 мкг	1000 мкг	15.8%	8.9%	635 г
Молибден, Mo	13.954 мкг	70 мкг	19.9%	11.3%	502 г
Селен, Se	0.138 мкг	55 мкг	0.3%	0.2%	39855 г
Фтор, F	58.34 мкг	4000 мкг	1.5%	0.8%	6856 г
Хром, Cr	8.38 мкг	50 мкг	16.8%	9.5%	597 г
Цинк, Zn	1.9972 мг	12 мг	16.6%	9.4%	601 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	37.4 мг	max 300 мг

Сколько калорий в морковке

Морковь – вкусный и полезный овощ, и с детства, мы все знаем, что в ней содержится много витаминов. Морковь укрепляет зубы, улучшает зрение, благоприятно сказывается на состоянии кожи. Каждому ребенку родители дают морковный салат для профилактики авитаминоза и для обеспечения нормального развития детского организма. В ней содержится витамин А и бета-каротин, фтор, витамин С и другие полезные элементы. Этот овощ содержит такие вещества, как фитоен, фитофлуен, ликопин, флавоноиды, эфирные масла и органические кислоты, благодаря чему она нормализует обмен веществ. Наличие в составе моркови клетчатки способствует тому, что она очищает организм от шлаков и токсинов и способствует улучшению пищеварения. В ней содержатся витамины группы В, улучшающие работу нервной системы, повышающие работоспособность, снижающие подверженность к стрессам, стимулирующие активность головного мозга, а также нормализующие обменные процессы в организме и благоприятно влияющие на синтез новых клеток, ферментов и гормонов. Этот овощ улучшает усвоение белка и способствует лучшему расщеплению углеводов и жиров в желудочно-кишечном тракте. Употребление моркови улучшает состояние ногтей, волос и кожи, укрепляет зубную эмаль, препятствует образованию раковых клеток и замедляет старение организма, укрепляет кровеносные сосуды, снижает риск возникновения атеросклероза и артрита, нормализует уровень сахара в крови, повышает иммунитет, укрепляет сердце и улучшает его работу, а также эффективно избавляет от отеков. При своей низкой калорийности морковь является отличным источником энергии, она утоляет голод, поэтому хорошо подходит для диетического питания.

В составе этого корнеплода присутствуют такие важные для организма человека микро- и макроэлементы, как железо, кальций, цинк, медь, магний, калий, марганец, натрий, селен, фтор, фосфор и другие. Без преувеличения можно сказать, что морковь – это овощ, который сохраняет наше здоровье, красоту и молодость. Морковь и морковный сок оказывают заживляющее воздействие при заболеваниях органов дыхания, они способствуют снятию воспалений и активизируют регенерационные функции организма.

А сколько калорий в морковке? Как было сказано выше, этот овощ является диетическим продуктом. Энергетическая ценность этого корнеплода невысока – в среднем, в 100 г продукта содержится от 32 до 41 ккал. На то, сколько калорий в морковке, влияет ее сладость, которая обеспечивается содержанием в ней глюкозы. Глюкоза – это простой углевод, который необходим нам для энергии, он нужен для нормальной работы головного мозга и для обеспечения всех процессов в организме, которые требуют энергии – это и переваривание пищи, и клеточный обмен, и синтез ферментов и гормонов, и двигательная активность. Наименее сладкая морковь желтого цвета, но в ней содержится и меньше бета-каротина, чем в моркови насыщенного яркого оранжевого цвета. Калорийность моркови желтого цвета составляет 35 ккал на 100 г, а калорийность моркови оранжевой (и более сладкой) – около 40 ккал на 100 г.

Одна средняя морковка весит 75-80 г и содержит порядка 27-30 ккал, для перекуса между основными приемами пищи достаточно двух морковок в свежем виде или в виде салата с добавлением оливкового масла или нежирной сметаны (содержащиеся в них жиры способствуют наилучшему усваиванию жирорастворимых витаминов А, Е и D). Калорийность такого перекуса составит около 60 ккал, а энергии и ощущения сытости вам хватит как минимум на 2-2,5 часа.

Морковь – идеальный гарнир к мясу, рыбе или птице, ее добавляют для улучшения вкуса и внешнего вида в супы, рагу, гречневую или рисовую каши, горошницу и другие блюда. Готовят с этим корнеплодом и сладкие блюда – пирожки, запеканки.

Состав, пищевая ценность и гликемический индекс моркови

Сложно перечислить все полезные вещества, которые содержатся в моркови. Проще всего представить их в формате таблицы:

Название вещества	Содержание (в мкг, г, мг)
Серин	0,054
Кальций	33
Ликопин	1
Витамин E	0,66
Глутаминовая кислота	0,366
Треонин	0,191
Марганец	0,143
Валин	0,069
Бетаин	0,4
Витамин B6	0,138
Вода	88,29
Железо	0,3
Витамин B3	0,983
Лютеин	256
Аргинин	0,091
Витамин B2	0,058
Тирозин	0,043
Медь	0,045
Пролин	0,054
Аланин	0,113
Витамин B1	0,066
Цинк	0,24
Цистин	0,083
Глицин	0,047
Витамин B4	8,8
Сахароза	3,6
Магний	12
Лейцин	0,102
Витамин K1	13,2
Лизин	0,101
Натрий	69
Каротин-B	8285
Крахмал	1,43
Фтор	3,2
Фруктоза	0,55
Калий	320
Аскорбиновая кислота	5,9
Селен	0,1
Витамин B9	19
Фосфор	35
Токоферол-B	0,01
Триптофан	0,012
Витамин A	5011,8
Аспарагиновая кислота	0,19
Метионин	0,02
Витамин B5	0,273

Выше перечислены только самые основные компоненты, входящие в состав этого простого, недорогого, но очень полезного продукта. Но при составлении меню многие учитывают не только пользу пищи, но и БЖУ. На 100 гр свежей моркови приходится:

• белки — 1,3 гр;
• жиры — 0,1 гр;
• углеводы — 6,9 гр.

При этом гликемический индекс корнеплода зависит от его способа приготовления. Если в сыром виде морковь дает около 35 ГИ, то в вареном — порядка 90 единиц.

АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ

Калорийность, БЖУ и гликемический индекс свежей и моркови, приготовленной разными способами

Калорийность свежих овощей отличается от обработанных в процессе приготовления.

Сколько калорий в морковке: свежей, тушеной, вареной, запеченной, жареной — представлено в таблице.

Свежая	Тушеная	Жареная	Запеченная	Вареная
Калорийность	41 ккал	70,9 ккал	199,5 ккал	121,7 ккал	27 ккал
Белки	0,93 г	4,4 г	1,7 г	2,7 г	1,2 г
Жиры	0,24 г	2,4 г	17,5 г	6,1 г	0,1 г
Углеводы	6,78 г	7,7 г	9,4 г	13,3 г	5 г
Органические кислоты	—	0,2 г	0,1 г	0,6 г	0,3 г
Пищевые волокна	2,8 г	3,6 г	1 г	5,3 г	2 г
Вода	88,29 г	79,2 г	68,3 г	60,8 г	91 г

Калорийность сырой моркови в 1,5 раза выше, чем отварной.

По содержанию белков на первом месте тушеный овощ. Количество углеводов увеличивается в два раза при запекании.

В продуктах растительного происхождения содержание жира минимальное. Но после жарки на растительных или животных жирах происходит насыщение овоща этим нутриентом.

В процессе тепловой обработки в моркови образуются органические кислоты, которые облегчают переваривание овоща. Свежую морковь считают «тяжелым» продуктом, особенно для людей с проблемами ЖКТ.

Гликемический индекс моркови также зависит от способа приготовления. Он повышается при насыщении овоща влагой во время тепловой обработки. Сырая морковь имеет низкий показатель — 20 единиц. Это значит, что при употреблении свежего овоща в организм энергия будет поступать медленно.

Процесс переваривания сырой моркови происходит дольше, чем приготовленной. Уровень сахара в крови не поднимается. Запеченная морковь переваривается быстро.

Индекс увеличивается при измельчении овоща. Целая сырая морковь имеет показатель 20 единиц, нарезанная кусочками — 35.

Морковный сок

Свежеприготовленный морковный сок — низкокалорийный напиток:

• калорийность — 56 ккал;
• белки — 1,1 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 12,6 г;
• органические кислоты — 0,2 г;
• пищевые волокна — 1 г;
• вода — 84,6 г.

Гликемический индекс высокий — 80 единиц. Измельченный и выжатый овощ употребляют, разбавив водой.

Морковная ботва

Пищевая ценность ботвы моркови:

• калорийность — 35 ккал;
• белки — 0,6 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 5,3 г;
• пищевые волокна — 2,9 г;
• вода — 90 г.

Гликемический индекс — 20 единиц.

Корейская морковь

Калорийность моркови по-корейски зависит от количества уксуса, растительного масла и способа приготовления.

Средние показатели (на 100 г):

• калорийность — 112,6 ккал;
• белки — 1,2 г;
• жиры — 8,2 г;
• углеводы — 9 г;
• пищевые волокна — 4,8 г;
• вода — 75 г.

Гликемический индекс — 63 единицы.

Калорийность моркови вареной, запеченной, жареной и по-корейски

Существует несколько вариантов приготовления корнеплода. В запеченной в духовке моркови на 100 граммов овоща с использованием 5 граммов оливкового масла приходится всего 35,5 ккал. Почти столько же и в отварной — всего 35 единиц. А на пару и того меньше — 29,72 ккал.

Источник фото: shutterstock.com

Жареная на растительном масле морковь дает 119,2 калорий, а тушеная — 108 единиц за счет выпаривания влаги. Многие также любят морковь по-корейски. Но стоит учитывать, что салат подразумевает использование дополнительных компонентов. Поэтому в 100 гр корейской моркови содержится 137 ккал.

Узнать о том, как легко похудеть с помощью такого продукта, можно из видео: